実験：第4回ポテサラで世界一周 GP式おすすめ実験

  ポテサラで世界一周＞


GP式おすすめ実験

面白いテーマです。
実は、

  • レモン＝地中海・中東・インド洋

  • ライム＝東南アジア・中南米・カリブ

  • 酢＝東欧・東アジア・保存文化

という傾向があります。

今回は、

「まだ出していない国」

中心で、
超簡単・50g実験向けにします。

GP式｜酸味で世界比較

第1章 レモン系

1-1. ⑯レバノン風

特徴

レモン＋ミント＋オリーブ油。

50g用

  • オリーブ油 小さじ1

  • レモン汁 小さじ1

  • 塩

トッピング

  • ミント

  • パセリ

味

爽やか。
中東の風。

1-2. ⑰トルコ風

追加

  • ヨーグルト

  • レモン

  • 黒胡椒

トッピング

  • ディル

味

白くて涼しい味。

1-3. ⑱エジプト風

追加

  • レモン

  • クミン

  • 塩

トッピング

  • フライドオニオン

味

クミンの土感が強い。

第2章 ライム系

2-1. ⑲ベトナム風

追加

  • ナンプラー

  • ライム

  • 砂糖 少々

トッピング

  • パクチー

味

軽い生春巻き感。

2-2. ⑳ブラジル風

追加

  • ライム

  • オリーブ油

  • 塩

トッピング

  • 玉ねぎ

  • 黒胡椒

味

肉料理の付け合わせ感。

2-3. ㉑ジャマイカ風

追加

  • ライム

  • オールスパイス

  • 塩

トッピング

  • 唐辛子

味

カリブ感。
ジャーク風。

第3章 酢系

3-1. ㉒中国風

追加

  • 黒酢

  • ゴマ油

  • 醤油

トッピング

  • 白ゴマ

  • 刻みネギ

味

冷菜感。

3-2. ㉓ポーランド風

追加

  • 酢

  • サワークリーム

トッピング

  • ディル

  • キュウリ

味

東欧の冷涼感。

3-3. ㉔フィリピン風

追加

  • 酢

  • 醤油

  • 黒胡椒

トッピング

  • フライドガーリック

味

アドボ感。

GP式比較ポイント

レモン系

「明るい酸」

  • 香草と合う

  • オリーブ油と合う

  • 地中海感

ライム系

「尖った酸」

  • ナンプラー

  • 唐辛子

  • 南国系

との相性が強いです。

酢系

「保存の酸」

  • 発酵

  • 醤油

  • クリーム

  • 漬物感

に繋がります。

特に今回の小皿実験だと、

「酸味の種類だけで世界が変わる」

のが非常に分かりやすいと思います。



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以下メモ

■比較すると面白い軸

1.酸味

  • レモン
  • ライム
  • 酢

2.油

  • マヨ
  • オリーブ油
  • ゴマ油
  • バター
  • ココナッツ

3.香り

  • クミン
  • ベレベレ
  • オレガノ
  • コロンボ
  • 鰹節

4.世界観

  • ヨーロッパ＝乳・油
  • アジア＝発酵
  • アフリカ＝香り
  • アメリカ＝酸味
  • オセアニア＝乳＋素朴

このサイズだと、

「じゃがいも＝世界の香り媒体」

として機能するので、

かなり学習効率高いです。


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