6/24コリンキー購入

6月 24, 2026

コリンキー

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Gemini

鮮やかな黄色のコリンキー、とても綺麗ですね！添付していただいた画像（PXL_20260624_114911164.jpg や PXL_20260624_115009872.jpg など）を拝見すると、みずみずしくて状態が良いのがよく分かります。PXL_20260624_115013696.jpg の断面を見ても、種がしっかり詰まっていますね。

コリンキーは「生で皮ごと食べられるカボチャ」なので、一般的なカボチャのように加熱してホクホクさせるよりも、コリコリとした独特の食感を活かすのが一番の魅力です。

計1.2kg強（PXL_20260624_115155591.jpg、PXL_20260624_115113082.jpg）とたっぷりあるので、生食、炒め物、そして長期保存に分けて楽しむのがおすすめです。

1. 基本の下処理

まずは、PXL_20260624_115013696.jpg に映っている「スプーンで中央のタネとワタを綺麗にこそげ落とす」ところからスタートします。

皮：剥かずにそのまま食べられます。気になる部分があればピーラーで軽く剥く程度でOKです。
切り方： 生食なら薄切りや千切り、加熱するなら短冊切りや一口大がおすすめです。

2. おすすめレシピ＆調理方法

① コリコリ食感を活かす「生食・和え物」（550gの塊から使うのがおすすめ）

塩昆布＆ごま油和え（即席漬け） 薄切り（2〜3mm）にしたコリンキーを塩揉みして5分置き、水気をギュッと絞ります。塩昆布、ごま油、少々の白いりごまと和えるだけで、おつまみに最高の一品になります。
コリンキーとツナのレモンマヨサラダ 千切りにしたコリンキー（塩揉みして水気を絞る）に、ツナ缶、マヨネーズ、レモン汁、ブラックペッパーを和えます。洋風のシャキシャキサラダになります。
ピクルス・甘酢漬け 薄切りにして、市販のすし酢やカンタン酢に漬けるだけ。鮮やかな黄色が映える常備菜になります。

② ほんのり甘みが引き立つ「加熱調理」（700gの塊から）

豚肉とコリンキーの塩麹（またはポン酢）炒め 5mm厚さの短冊切りにします。豚バラ肉と一緒に炒め、塩麹やポン酢で味付け。火を通すと、コリコリ感を残しつつ、少しズッキーニに似たジューシーな食感に変化します。
コリンキーのかき揚げ・天ぷら 千切りにして、玉ねぎや人参、エビなどとかき揚げにします。加熱するとほんのりカボチャらしい甘みが出て、サクサク絶品です。

3. 保存方法

一度カットすると、断面から傷みやすくなります。小分けにして保存しましょう。

【冷蔵保存】（目安：4〜5日）

タネとワタを完全にくり抜く（残っているとそこから傷みます）。
断面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
空気が入らないようにラップでピッチリ包み、ジッパー付き保存袋に入れて野菜室へ。

【冷凍保存】（目安：約1ヶ月）

大量消費しきれない分は、冷凍が便利です。

使いやすいサイズ（薄切りや短冊切り）にカットする。
塩揉みはせず、そのままジッパー付き保存袋に重ならないように平らにして入れ、冷凍庫へ。
使うとき： 解凍すると水分が出て食感がしんなりするため、生のサラダには向きません。凍ったままスープの具にしたり、そのまま炒め物やきんぴらにして加熱調理してください。

これだけ綺麗なコリンキーなら、まずはぜひ「何も味をつけずに一文字に薄切りして、そのままポリポリ」と一口齧って、その爽やかな甘みと食感を試してみてください！

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バインミー用なます　2026/05/27　フォト

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Blogger　紅白なます　メモ　2024/12/11

材料（4人分）

大根５００ｇ

にんじん５ｃｍ

塩大さじ１（A）

酢大さじ４

砂糖大さじ１と1/2

キッコーマンいつでも新鮮しぼりたてうすくち生しょうゆ　少々

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メモ

大谷さんの「世界料理実験」方式に合わせて、

コリンキー（生・漬物）世界5エリア×各3か国
でまとめます。

※コリンキーそのものを使う伝統料理は少ないため、
「その国の代表的な漬物・ピクルスの味付けをコリンキーで再現」
という形です。

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