実験用水切り豆腐入りハンバーグ

 



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木綿豆腐1丁（約300〜350g）をしっかり水切りして加える場合は、卵やパン粉の量を少し調整した方がまとまりやすいです。

豚ひき肉300g＋水切り木綿豆腐1丁

材料

  • 豚ひき肉：300g
  • 木綿豆腐：1丁（300〜350g）
  • 玉ねぎ：50g
  • 卵：1個
  • パン粉：40g
  • 牛乳：40ml
  • 塩：6g
  • 黒こしょう：少々

下準備

① 豆腐の水切り

木綿豆腐をキッチンペーパーで包む。

電子レンジの場合

600Wで2〜3分加熱

↓

10分放置

これでかなり水が抜けます。

重しの場合

30分〜1時間

② 玉ねぎ

みじん切り

↓

600Wで1分加熱

↓

冷ます

③ パン粉

パン粉40g

＋

牛乳40ml

を混ぜておく。

作り方

① 肉を練る

豚ひき肉

＋

塩6g

を粘りが出るまで混ぜる。

② 豆腐を崩す

水切りした豆腐を手で細かくする。

③ 全材料を混ぜる

  • 豚肉
  • 豆腐
  • 玉ねぎ
  • 卵
  • パン粉
  • 黒こしょう

を均一になるまで混ぜる。

成形

出来上がり生地は約750g前後になります。

実験用なら

  • 50g × 15個

または

  • 60g × 12個

が扱いやすいです。



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