チン式ビーフシチュー　ドフィノワーズ　机上の食う論

2024年11月24日　日曜日　夜



松屋で新作のビーフシチューを発見。

ドフィノワーズ？

　どうやらジャガイモのグラタンらしい。

・じゃがいものドフィノワーズ　レシピ・作り方　クラシル


材料(2人前)

じゃがいも　3個

ニンニク　1片

(A)牛乳　200ml

(A)生クリーム　200ml

(A)ナツメグ　少々

(A)塩こしょう　少々

ピザ用チーズ　40g

パセリ　適量



生クリームを使わない方法

小麦粉、牛乳、コンソメ、バターを入れてとろみが出るまで混ぜる

　クックパッド　白ナスのグラタン　より


ベシャメルソースとホワイトソースの違いは何ですか？

ベシャメルソース(ホワイトソース)の作り方 | 社会福祉法人かすみ ...

ホワイトソースとベシャメルソースの違い


●ベシャメルソースは溶かしたバターにそこに小麦粉を加えて炒めて牛乳を少量ずつ加えて、塩コショウで味をつけたフランス料理のソースです。 ホワイトソースは西洋料理で使われる白色のソース全般を言います。 なのでベシャメルソースはホワイトソースの内の一つとなります。

かすみ第三保育園　ベシャメルソース(ホワイトソース)の作り方　より


・レンジで作る♪　ベシャメルソース（ホワイトソース）

材料 【2人分】

無塩バター　20g

薄力粉　20g

牛乳　200cc

塩　ひとつまみ

1.耐熱容器にバターを入れてラップをせずに、600Wのレンジで30秒加熱する。薄力粉を加えてよく混ぜる。

2.牛乳を少しずつ加え、泡立て器でその都度混ぜる。ふんわりとラップをし再び1分30秒加熱し、よく混ぜる。もう一度同様に繰り返し、塩を加えて混ぜる。

　DELISH KITCHEN　より


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レンジで作るビーフシチュー


・電子レンジで作る　ビーフシチュー

材料 （2人分）

牛薄切り肉 150g

玉ねぎ 大1/2個（150g）

にんじん 1/2本（100g）

じゃがいも 1/2個（75g）

水 250ml

S&B 濃いシチュー　ビーフ 2かけ（42g）

作り方
【１】具材は小さめのひと口大に切ります。（1.5cm角程度）
【２】耐熱ボウルなどに野菜を入れ、上に肉を広げてのせて水を加えます。ラップをふんわりとかけて、電子レンジ600Wで13分加熱します。

※熱湯にすれば10分でもいける。11/25　

【３】レンジから取り出してラップを取り、キッチンペーパーでアクを取ります。ルウを割り入れて混ぜ、溶かします。
【４】ルウがすべて溶けたら、ラップをふんわりとかけて電子レンジ600Wで6分加熱し、混ぜます。

　S&Bより


ビーフシチューの隠し味3選

  1. 生クリーム
  2. はちみつ
  3. バター ■コクをプラスするなら！ ビーフシチューの隠し味3選
  4. インスタントコーヒー
  5. チョコレート
  6. ウスターソース ■深みを出すなら！ ビーフシチューの隠し味3選
  7. コンソメ
  8. 野菜ジュース


ビーフシチューのルーには何が入っていますか？

　3種の野菜（たまねぎ、セロリ、にんじん）と鶏をじっくり煮込んだブイヨンに、ドミグラスソースを加えた、やさしい味わいのビーフシチュールウです。




＊簡単！自家製デミグラスソースの作り方＊　クックパッドより


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