ムケッカ 机上の食う論◎
2024年12月4日
ムケッカ
業務スーパーでブラジルのポン・デ・ケージョを買い、ムケッカを思い出し食べたくなった。
ムケッカ（ブラジル風魚介のシチュー）
ブラジルの郷土料理。魚介の旨みとココナッツミルクがおいしい煮込み料理です。
サイト S&Bより
材料 （4人分）
えび 200g（12尾）
かじき 200g
【A】
レモンの絞り汁 大さじ1
塩 小さじ1/2
S&B おろしにんにく 小さじ1/4
玉ねぎ 1個（200g）
パプリカ（赤） 1/4個
パプリカ（黄） 1/4個
トマト 1個（150g）
万能ねぎ 4本
S&B フレッシュハーブ 香菜（パクチー） 1袋
塩 小さじ1/2
S&B パプリカ（パウダー） 小さじ1
S&B ブラックペッパー（パウダー） 少々
ココナッツミルク 300ml
オリーブオイル 大さじ1
※むかし食べたムケッカが肌色だったのは、ココナッツミルクとパプリカパウダーのせいだったんだ。
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ムケッカ Moqueca ★ブラジル料理
クックパッド ぶらじるごはん より
３～４人分
甘塩タラ ２～４切れ
海老 ２００ｇ
たまねぎ １個
トマト（トマト缶なら１缶） ２個
ピーマン（もしくはパプリカ１個） ２～３個
にんにく １片
万能ねぎ ２～３本
しょうが １片
コリアンダー １束
ココナッツミルク ２００～２５０ｃｃ
オリーブオイル（あればデンデ油） 大２～５
レモン汁 大２～３
白ワイン（なくても可） 大１～２
塩・こしょう 少々
片栗粉（コーンスターチでも可） 大１
コンソメキューブ １個
タラと海老をコリアンダーとにんにくのみじん切り、レモン汁、オリーブオイルでマリネして冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
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ココナッツミルクの海鮮シチュー！ ムケッカ
ムケッカとはブラジルの郷土料理で、お好みの魚やえび、香味野菜などをココナッツミルクで煮込んだもの！魚とえびをはじめにレモン汁やオリーブオイルでマリネしてから作るのが特徴です。今回のレシピではタラとえびを使いますが、お好みの魚介類でお試しください！
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