酸辣湯
中国 ピリッと黒胡椒の酸辣湯 298円
酸辣湯
酸辣湯（サンラータン、スーラータン）は、中華料理（四川料理 ・湖南料理）のスープのひとつ。酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。 豆腐、鶏肉、シイタケ、キクラゲ、タケノコ、長ネギ、トマトなどの具材を使ったスープを、食塩、醤油、生姜汁で調味し、たっぷりの酢と唐辛子あるいは胡椒を加える（唐辛子の代わりに豆板醤やラー油を使う場合もある）。片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。
日本では茹でた麺を加えて「酸辣湯麺」が開発されている。
米国ではHot and sour soupと呼ばれ、日本に於けるコーンスープのような代表的な中華料理のスープとして親しまれている。
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レシピ デリッシュキッチン
材料 【4人分】
豚もも薄切り肉 100g
絹豆腐 1/3丁(100g)
溶き卵 1個分
えのき 1袋(100g)
にんじん 1/3本(50g)
たけのこ[水煮・細切り] 50g
水 600cc
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
☆調味料
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
ラー油 小さじ1
こしょう 少々
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
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4/23 水曜日 7時
片栗粉なし
酒：焼酎、天使の誘惑を使用→次回、紹興酒
わかめ、アスパラ追加
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