フィッシュヘッドカレー
"魚のアラ"を無駄なく！骨の髄まで味わう"フィッシュヘッドカレー"
鯛のアラ 約400g（頭が入っているもの。ブリなど他の魚でもよい）
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ3～4
玉ねぎ 200g（粗みじん切り）
にんにく 大さじ1と1／2（粗みじん切り）
生姜 大さじ1（粗みじん切り）
トマト 大1～1.5個（約300g）（ヘタを取る）
赤パプリカ 1個（すりおろす）
オクラ 6本（ガクをむく）
パクチー 適量
★ スパイス
・ クミンパウダー 大さじ1
・ ガラムマサラ 大さじ1／2
・ カレー粉 大さじ1／2
赤唐辛子 1本（乾燥、半分に折る）
塩 小さじ2
白ワイン 50ml
オリーブオイル 大さじ3
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シンガポール風フィッシュヘッドカレーhttps://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/01417.html
鯛 頭1尾分
青唐辛子 2本
トマト 1個
なす 1個
オクラ 6本
S&Bレモングラス 1本
S&Bコリアンダー（パウダー） 大さじ2
S&Bクミン（パウダー） 大さじ1/2
S&Bマスタードシード 大さじ1/2
S&Bカレー粉 大さじ1
S&Bカレーリーフ 1枚
タマリンド 大さじ1/2
水 適宜
S&B 菜館オーガニックココナッツミルク 200ml
塩 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
【Ａ】
S&B唐辛子/チリーペッパー（ホール） 5本
玉ねぎ 1個
S&Bターメリック（パウダー） 大さじ8
S&Bみじん切りにんにく 大さじ1
S&Bみじん切りしょうが 大さじ1
サラダ油 大さじ2
【飾り用】
S&Bフレッシュハーブ パクチー（香菜） 適宜
白飯 200g×4人分
魚の下ごしらえとして熱湯にさっとくぐらせ冷水に取り、臭みやクセを取ってから煮込みます。
白飯の代わりにターメリックライスを添えるのもおすすめです。（ターメリックライスの作り方はこちら）
シンガポールは、多種多様な食文化の影響をうけ、カレーの特長としてはカレー粉を用い、タマリンドの酸味をきかせ、ココナッツミルクなどで煮込んだものが多いです。特に魚の頭がドーンと入ったスパイシーでコクのあるフィッシュヘッドカレーが有名です。
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【鯛のアラ】【取りずらい場所の鱗の取り方】スーパーで買った鯛のアラ 下処理必勝法教えます！
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