9/8　フランス：ぶりアラのブイヤベース風

 

10. フランス：ぶりアラのブイヤベース風



  • 特徴：南仏の魚スープをアレンジ。

  • 材料：2人分

    • ぶりのアラ … 約350〜400g（熱湯をかけて霜降り）

    • 玉ねぎ … 1/2個（薄切り）

    • にんにく … 1片（みじん切り）

    • トマト … 1個（ざく切り） または トマト缶 … 200g

    • 白ワイン … 100ml

    • 水 … 300ml

    • オリーブオイル … 大さじ1

    • サフラン … ひとつまみ（なければターメリック少々で代用可）

    • ローリエ … 1枚

    • 塩 … 小さじ1/2〜2/3（味を見て調整）

    • こしょう … 少々

    • （仕上げ用）パセリまたはイタリアンパセリ … 適量

  • 作り方

    1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんにくを炒める。

    2. トマトを加えて軽く煮込み、白ワインを注いでアルコールを飛ばす。

    3. 水とサフラン、ローリエを加え、煮立てる。

    4. ぶりアラを加えて中火で10分煮込む。

    5. 塩・こしょうで調え、パセリを散らして完成。


サフランの代わりになるもの　macaroniより
　ターメリックとフェネグリーク、カレー粉、くちなしの花（たくあんの色）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
9/8つくった

ブイヤベースにセロリとニンジン、サクラエビを追加

ベビーリーフも追加。
















。
参考　エスビー　ブイヤベース　

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

コメント

コメントを投稿

このブログの人気の投稿

ベネズエラ料理レタスと鶏肉のアレパ風サラダ

イメージ
 6/20作った。 ベネズエラの料理スタイルを取り入れた「レタスと鶏肉のアレパ風サラダ」のレシピです。 🥗 ベネズエラ風レタスと鶏肉のアレパ風サラダ 🇻🇪 特徴 ベネズエラの代表的な料理「アレパ（トウモロコシ粉で作るパン）」にインスピレーションを受け、鶏肉を香辛料で味付けし、レタスと一緒にヘルシーに仕上げたサラダです。 📝 材料（2人分） レタス（ロメインまたはグリーンリーフなど）…4～5枚 鶏むね肉または鶏もも肉 … 200g　→　缶詰ターキーランチョンミート２１０gの半分 クミンパウダー … 小さじ1/2 パプリカパウダー … 小さじ1　→　アイバル・パプリカペースト　大さじ１ ガーリックパウダー（またはすりおろしニンニク） … 小さじ1/2　→　入れ忘れた 塩 … 小さじ1/2 黒こしょう … 少々 オリーブオイル … 大さじ1 ライムまたはレモン汁 … 小さじ1 トマト（角切り）… 1個　→　自家製トマトケチャップ　大さじ３ 玉ねぎ（薄切り）… 1/4個 コリアンダー（パクチー、任意）… 適量　→　冷凍パクチー少々 →　追加　トウモロコシ１本３００g　+　豆パック１ ・・・ 🔪 作り方 鶏肉の下味をつける 　鶏肉は一口大にカットし、クミン、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、塩、黒こしょう、オリーブオイルを揉み込んで10分ほど置く。 鶏肉を焼く 　中火で熱したフライパンで鶏肉を焼き、火が通ったら取り出して粗熱を取る。 野菜の準備 　レタスは食べやすい大きさにちぎり、トマトと玉ねぎもカットしておく。 ドレッシングを作る（お好みで） 　オリーブオイル（大さじ1）＋ライム汁（小さじ1）＋塩少々で簡単なビネグレットを作る。 盛り付け 　大きめの皿にレタスを敷き、鶏肉、トマト、玉ねぎをのせてドレッシングをかける。コリアンダーをトッピングすれば完成！ 🍽 アレンジヒント ベネズエラでは「アボカド」や「ブラックビーンズ（黒豆）」もよく使われるので、加えるとより本格的になります。 トルティーヤやアレパにこの具材を挟んでも美味しいです！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ご希望があれば、「本物のアレパ」のレシピもご紹介できます。 🫓 本場ベネズエラのアレパ（Arepa）レシピ 🇻🇪 特徴 アレパは、トウモロコシ粉（プ...
続きを読む

カナダ　ケベック州の郷土料理

 ケベック州の郷土料理　 note より ケベックの代表的な郷土料理 Pâté chinois (パテシノワ) La Poutine（プティーン） Tortière （トルティエール） Pâté chinois (パテシノワ) 起源は不明らしいが、カナダ太平洋鉄道を建設中にアジア系の労働者が安い食材で作ってできたものと言われています。ちなみに、chinois=「中国人」という意味。 画像 ミンチにクリームコーン、マッシュポテトをのせて焼く。 La Poutine（プティーン） これがすごいヘビー、、。フライドポテトにグレイビーソース（日本にはない特別なソース。）、チーズ(これも日本にはないぐにょっとシャキッとしたチーズ)をふんだんに塗した料理? これは料理なのか…?　これ一回食べたらハマるから食べ過ぎ注意🚨笑 プティーンのトッピングやポテトの感じはお店によって違うけれど、基本的には同じような味わい。ソースは缶でもスーパーで販売されていて、おうちでも作れちゃう！ 画像 これでレギュラーサイズ(並)。10~12$くらい。 ちなみに、モントリオール でプティーンのおすすめのお店は La Banquiseです。 https://labanquise.com/ Tortière （トルティエール） いわゆるミートパイ。ひき肉に玉ねぎ、スパイスを絡めて炒め、パイ生地に包んで焼いたもの。 画像 ノエルの時期に食べるイメージ！ まぁ見ての通り、寒い国ならではの高カロリーな料理🇨🇦 プティーンやトルティエールはよくファーストフード店、ファミリーレストランでも販売されているほど身近なメニューです。 画像 マクドナルドのメニューにもプティーンがあります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ケベック料理に焦点を当てる サイト 　メープルトレジャーズ ・ベイクドビーンズ　　六時間以上煮込んだ豆 　ベーコン、メープルシロップ、玉ねぎ、ハーブ ニンニク ケチャップ バター マスタード 月桂樹の葉 レシピ　 サイト ・・・ ウィキペディアより ベイクドビーンズ（英: Baked beans）とは、インゲンマメを甘辛いソースで調理した料理である。名前のとおりオーブンで蒸し焼きにしたものもあるが、通常は名前に反して煮て作られる。 インゲンマメ、カボチャ、ト...
続きを読む

くら寿司　万博メニュー　全68

イメージ
くら寿司　万博メニュー　全68  更新状況 まずは情報収集 ・6/1　グルメ Watch　くら寿司 万博メニューCOLLECTION　 サイト 　引用完了 ・世界の料理図鑑、世界のグルメ図鑑　参照予定 ・世界のお菓子図鑑　参照予定 ・各国の料理店をリンク予定 実食 ・1-32まで写真　動画（スライドショー） ・食べていない国の料理を作る予定　33-68 ハンズ・ハンズⓇＰＲＯＪＥＣＴ特別商品　 　約70か国の料理が「くら寿司 全店」および「くら寿司 大阪・関西万博店」で召し上がれます。 サイト 　 海外パビリオン グルメ Watch　くら寿司 万博メニューCOLLECTION　 サイト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 東京近郊 1.中国・月餅　小金井店　　3/21　5軒目 2.フィリピン・チキンアドボ　調布駅前店　3/26　15軒目　 3.シンガポール・チリクラブ　川崎溝の口店、高島平店 5/3 26軒目 4.インドネシア・コラックラブ　埼玉大井店、フレスポ東日暮里店 5/3 29軒目 5.トンガ王国・ケケ　昭島駅前店　3/23　12軒目 6.パラオ共和国・アホ　八王子みなみ野店　4/30　23軒目 7.オーストラリア・ローストビーフ　青梅店　4/8　18軒目 8.イスラエル・マラビ　立川店　3/25　13軒目 9.カタール・ルカイマット　国分寺恋ヶ窪店　3/22　8軒目 10.アラブ首長国連邦・パパロティ　ひばりヶ丘店　3/21　4軒目　 11.ノルウェー・サーモンカルパッチョ　吉祥寺駅前店　4/17　19軒目 12.スイス・マラコフ　銀座店 5/10 31軒目 13.イギリス（英国）・サンデーロースト　高田馬場駅前店　4/18　20軒目　 14.アイルランド・ポクスティ　ミッテン府中店　　3/27　16軒目　 15.ハンガリー・鴨のローストトリュフソース　八王子インター店　4/30　21軒目 16.イタリア・タリアータ　川口小谷場店、（江戸川店） 17.トーゴ共和国・アジデジ　田無店　3/23　11軒目 18.カメルーン・マケロ　多摩ニュータウン店（八王子市）4/30　24軒目 19.エチオピア・コーヒータルト　新宿西口店、川口青木店　5/8　30軒目 20.ケニア・コーヒーゼリー　3/20　1軒目ブランチ調布店 21....
続きを読む