韓国スンドゥブチゲ
白菜鍋で世界一周（一人分）
韓国スンドゥブチゲ
了解しました。
「解凍野菜ぜんぶ使用・辛口キムチ控えめ（約100g）」のスンドゥブチゲとして、味が破綻しない配合でまとめます。
韓国スンドゥブチゲ
解凍野菜たっぷり・発酵コク型（1〜2人分）
使う材料（全投入・整理済み）
主材料
辛口キムチ白菜漬け……100g
※500g残っていても今回は100g使用木綿豆腐……175g
牛肉（細切り）……22g
解凍して使う野菜（すべて使用）
キノコミックス……74g
セロリ（斜め薄切り）……37g
解凍ごぼう……51g
中華用冷凍野菜……50g
スープ・調味（辛口キムチ少量設計）
水……350ml
酒……大さじ1
醤油……小さじ1
砂糖……ひとつまみ（必須）
ごま油……小さじ1
（あれば）味噌……小さじ1/2
（あれば）粉唐辛子（粗）……少々（香りづけ）
※コチュジャンは不要
→ 野菜量が多いため、味が重くなります。
作り方（順番が重要）
① 香りとコクの土台
鍋にごま油小さじ１を入れ中火
牛肉22gをさっと炒める
キムチ100gを加え、水分を飛ばすように2〜3分炒める
👉 少量キムチでも「炒め切る」ことで存在感が出ます。
② 繊維の強い野菜から投入
解凍ごぼう → セロリ → キノコミックス → 中華冷凍野菜
全体を混ぜて1分
👉 ごぼう＋セロリで「香りの骨格」を作る。
③ スープ化
水350ml、酒大さじ１、砂糖ひとつまみ、醤油小さじ１を入れる
沸いたら弱め中火で5分
👉 ここで味見
角が立つ → 味噌小さじ1/2
薄い → 醤油を数滴
④ 豆腐で完成ゾーン
木綿豆腐175gを大きめに崩して入れる
さらに2〜3分温めて完成
※煮すぎない（豆腐がスープを濁らせすぎない）
味の方向性（完成像）
辛さ：★★☆☆☆（後からじわっと）
旨味：野菜＞キムチ＞牛肉
香り：セロリ＋ごぼうで「発酵×土×青」
👉 「辛口キムチを調味料として使うスンドゥブ」
家庭実験向き・毎日食べられる型です。
仕上げオプション（任意）
卵1個落とす → 即マイルド
白すりごま小さじ1 → コク増し
〆にごはん → 軽クッパ
〆に日本そば → 韓国×和 融合鍋
もしよければ次は
キムチ500g消費用アレンジ（非スンドゥブ）
白菜鍋シリーズ用の「韓国編」文章化
4コマ風レシピ（解凍野菜版）
どれをやりますか？
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