日高屋のチゲ味噌ラーメンに挑戦

 

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いいですね🔥
日高屋のチゲ味噌ラーメン、美味しいですよね。あの「辛いけどコク深い、卵でまろやか」な感じを再現してみましょう。

GP式・家庭版「味噌チゲスープ」
（1人分・ラーメンなしスープ仕様）

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■ 味の設計イメージ

• ベース：味噌＋コチュジャン

• 旨味：テンペ＋きのこ

• 甘み：玉ねぎ

• 辛味：豆板醤 or 一味

• 仕上げ：溶き卵でまろやか

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🥬 材料（1人分）

■ スープベース

• 水 … 400ml

• 味噌 … 大さじ1.5

• コチュジャン … 大さじ1

• 醤油 … 小さじ1

• みりん … 小さじ1

• にんにく（すりおろし）… 小さじ1/2

• ごま油 … 小さじ1

• 豆板醤 or 一味 … お好みで

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■ 具材

• テンペ … 80g（角切り）

• 白菜 … 1枚（150g程度）

• 玉ねぎ … 1/4個

• きのこ（舞茸・椎茸など）… ひとつかみ

• ニラ … 1/3束

• 卵 … 1個

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■ 参考追加OK食材（あれば）

• 大根（薄いいちょう切り）

• ごぼう（ささがき）

• にんじん（細切り）

• もやし（最後に）

• 春菊（仕上げ）

👉 大根・ごぼうは入れるなら「最初に煮る」ポジションです。

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🔪 下準備

• 白菜：ざく切り（芯と葉を分ける）

• 玉ねぎ：5mmスライス

• きのこ：手で裂く

• ニラ：4cmカット

• テンペ：1.5cm角に切る

• 卵：軽く溶いておく

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🔥 手順

① 香り出し

鍋にごま油を入れ中火。
にんにく＋豆板醤を軽く炒める（焦がさない）

👉 この段階で韓国系の香りが立ちます。

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② 甘みベース作り

玉ねぎを入れて軽く透明になるまで炒める。

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③ スープ化

水400mlを入れる。

白菜の芯、きのこ、テンペを入れ
中火で5分ほど煮る。

（大根・ごぼう入れるならここ）

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④ 味付け

味噌＋コチュジャン＋醤油＋みりんを溶かし入れる。

弱めの中火で3分。

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⑤ 仕上げ

白菜の葉、ニラを入れる。

軽く沸いたら火を弱め
溶き卵を細く回し入れる。

10秒触らず → その後軽く混ぜる。

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🌶 辛さ調整

• 日高屋レベル → 豆板醤小さじ1

• もっと辛く → 一味仕上げ振り

• マイルド → 卵2個にする

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🧠 GP向けアレンジ提案

あなたの最近の実験傾向を考えると👇

✔ テンペを一度焼いてから入れると肉感UP
✔ 凍り豆腐を入れるとスープ吸って最高
✔ 春菊は最後に生のままのせると大人味

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🍜 ラーメン化するなら

• 茹で麺を入れる

• または雑炊化

• または翌朝 → 小麦粉＋片栗粉でお好み焼き化

（あなたなら絶対やりますね😄）

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作ったら写真ください。
辛さ・コクの微調整も一緒に詰めましょう。

GP式チゲ、完成させましょう🔥

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