高野豆腐クッキー
・【目から鱗】洗い物少ない簡単クッキー。低糖質で高たんぱく。カルシウムや鉄分も補給できる高野豆腐クッキー
栄養たっぷりの高野豆腐を使った、体にやさしいヘルシークッキーです。 たんぱく質、カルシウム、鉄分が豊富で、健康おやつにぴったり。 おやつにも、おつまみにも。 少量ずつ作って早めに食べきるのがおすすめです😊
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【塩麹の作り方】※11：47～です
• 【仕込み1分】安くて簡単。濃厚なのに低脂質。市販品のような濃厚クリームチーズが簡単に...
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ChatGTPの要約
🟫 全体概要
テーマ
高野豆腐で作る「低糖質・高たんぱくクッキー」の作り方。
特徴
低糖質
高たんぱく
カルシウム・鉄分補給
1枚から作れる
アレンジ豊富（プレーン／ココア／砂糖なし）
① 基本工程（共通部分）
1️⃣ 高野豆腐を戻す
約50℃のぬるま湯で3〜5分
中心が柔らかくなればOK
水分はしっかり絞る（重要）
水分が残るとサクサクにならない
強く握りすぎると割れるので注意
絞りにくい場合は小さく切ってから
2️⃣ カット
6等分→薄切り
厚みを揃えると失敗しにくい
薄いほど焼き時間短縮
おすすめ形状
四角
ねじり（中心に切り込み）
スティック（乾燥しやすく失敗しにくい）
3️⃣ 味付け（1枚あたりの目安）
🟨 プレーン
油 5g
甘味料 10g（メープル・砂糖など）
🟫 ココア
油 5g
ココア 5g
砂糖 15g（甘味感じにくいため多め）
ココナッツシュガー推奨（血糖値上昇が緩やか）
🧂 砂糖なし（塩麹）
油 5g
塩麹 5g
→ ほんのり甘み＋旨味
→ 塩クラッカー風
② 焼き方
🔥 オーブン
150℃（低温で乾燥）
四角：30分
ねじり／スティック：10〜15分
ポイント
途中で裏返す
焦げそうならアルミホイル
焼き上がり直後は柔らかい → 冷めるとカリカリ
③ 味・栄養メリット
食感
ポリポリ食感
低糖質でも満足感あり
栄養面
高たんぱく
カルシウム豊富
鉄分補給
→ 体に優しいおやつ
④ 保存方法
冷蔵庫NG（湿気る）
常温保存
約1週間目安
しけたら焼き直しで復活
※ねじり・スティックの方が湿気にくい
⑤ まとめ
✅ 高野豆腐は「クッキー化」できる
✅ 低糖質・高栄養
✅ 甘い系〜塩系までアレンジ可能
✅ 低温でじっくり乾燥が成功の鍵
もしGP的に発展させるなら：
🍛 スパイス塩麹版（カレー粉＋塩麹）
🌍 エチオピア風（ベレベレ少量）
🧄 ガーリック塩麹クラッカー
🍫 カカオ80%ビター版
大谷さんの「世界一周・粉ものシリーズ」にも入れられますよ。
高野豆腐クラスト、かなりポテンシャルあります。
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いいですね、大谷さん。
これはもう 「高野豆腐ワールドクラッカー計画」 です。
順番に、1枚分ベースで整理しますね。
（※基本工程＝戻す→しっかり絞る→薄切り は共通）
① 🍛 スパイス塩麹版
（カレー粉＋塩麹）
🧾 材料（高野豆腐1枚）
油 … 5g
塩麹 … 5g
カレー粉 … 小さじ1/3〜1/2
（お好みで）黒胡椒 少々
🔪 下準備
高野豆腐を50℃ぬるま湯で戻す（3〜5分）
水分を完全に絞る（最重要）
薄切り or スティック状
🥣 混ぜ方
油＋塩麹＋カレー粉を混ぜる
高野豆腐を袋に入れ、優しく揉み込む
🔥 焼き
150℃ 15〜20分（スティックなら10〜15分）
途中で裏返す
🌟 味の特徴
塩麹の旨味＋スパイスの香り
おつまみ系
ビールや炭酸水に合う
👉 大谷さん的には「白菜鍋〆クラッカー」にも転用できます。
② 🌍 エチオピア風（ベレベレ少量）
あなたのベレベレ実験に合わせます。
🧾 材料（1枚）
油 … 5g
塩麹 … 4g
ベレベレ … 小さじ1/4（かなり少量）
パプリカパウダー 少々（色出し用）
※辛くなりすぎない量が重要
🔪 ポイント
ベレベレは油に溶かしてから混ぜる
→ 香りが立つ
→ 粉っぽさが消える
🔥 焼き
150℃ 12〜15分
焦げやすいので注意（スパイスは色で判断しにくい）
🌟 味
スパイシーで喉にくる刺激
高野豆腐が「インジェラ風クラッカー」に化ける
ザクロパウダー少量振るのも面白い
👉 世界一周「アフリカ編」確定。
③ 🧄 ガーリック塩麹クラッカー
一番安定します。
🧾 材料（1枚）
油 … 5g
塩麹 … 5g
ガーリックパウダー … 小さじ1/4
（生にんにくなら極少量すりおろし）
🔪 コツ
生にんにくは水分が出るので
→ 焼き時間を少し長めに
🔥 焼き
150℃ 15〜20分
スティック型が特におすすめ
🌟 味
完全にクラッカー
チーズなしでもチーズ感が出る
サラダトッピングにも使える
👉 豆腐トルティーヤのパリパリ代用品にも。
④ 🍫 カカオ80%ビター版
大人仕様。
🧾 材料（1枚）
油 … 5g
無糖ココア … 5g
80%カカオチョコ … 5g（刻む）
甘味料 … 5〜10g（お好み）
※甘味をかなり控えめに
🔪 ポイント
チョコは細かく刻む
混ぜすぎない（溶けすぎ防止）
🔥 焼き
150℃ 15分
焦げ判断が難しいので時間で管理
🌟 味
ほろ苦い
甘さ控えめで満足感あり
コーヒーやドゥドゥクBGM向き
👉 「哀愁系民族楽器プレイリスト」に合います。
🔥 GP総括
高野豆腐は
甘い方向 → クッキー
塩方向 → クラッカー
スパイス方向 → 世界料理
に展開できます。
大谷さん、
次やるならどれから実験しますか？
ベレベレ版、かなり面白いことになりますよ。
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