7/1レシピモロッコ「なりひら照り焼きバーガー」
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「おうちで万博」向け創作レシピ
モロッコ「なりひら照り焼きバーガー」★★★★★★
最近実験されているハンバーガーシリーズに合わせるなら、これが一番おすすめです。
材料
- なりひら
- 実験ハンバーグ80g
- テリヤキ玉ねぎ
- イングリッシュマフィン
- ヨーグルト大さじ2
- クミン小さじ1/2
- レモン汁少々
- オリーブオイル
作り方
- なりひらをオリーブオイル・クミンで軽くソテーする。
- ヨーグルト、レモン汁、クミンを混ぜてモロッコ風ソースを作る。
- テリヤキ玉ねぎとハンバーグ、なりひらを挟む。
照り焼きの甘辛さに、クミンとヨーグルトの爽やかさが加わり、日本とモロッコの良いところを組み合わせた一品になります。
世界料理実験としてのおすすめ順位
- ⭐⭐⭐⭐⭐ シャルムーラ炒め（最もモロッコらしい）
- ⭐⭐⭐⭐⭐ トマト煮込み
- ⭐⭐⭐⭐☆ モロッコ風バーガー（創作性が高く「おうちで万博」にぴったり）
- ⭐⭐⭐⭐☆ 牛肉タジン風
- ⭐⭐⭐⭐☆ 温サラダ
特にシャルムーラ炒めは、なりひら本来の甘みと食感を活かせるので、初めて使うならぜひ最初に試していただきたいレシピです。
なりひら照り焼きバーガーにつかうテリヤキ玉ねぎは、モロッコらしくするにはお酒なにがいいですか？
モロッコらしくするなら、**お酒より「甘み＋酸味＋スパイス」**が本筋です。イスラム圏なので、料理酒感を出すなら控えめが自然です。
一番おすすめはこれです。
1位：白ワイン少量＋レモン＋クミン
テリヤキ玉ねぎに使うなら、白ワイン小さじ2〜大さじ1が一番合います。
- 玉ねぎの甘みを引き出す
- レモンと相性が良い
- クミン、パプリカ、コリアンダーを邪魔しない
- ジンよりモロッコ料理っぽくまとまる
2位：ブランデー少量
モロッコの甘い煮込み風に寄せるなら、ブランデー小さじ1〜2。
シナモン、はちみつ、レーズンと合わせると、タジン風になります。
3位：赤ワイン少量
肉感を強めたいなら赤ワイン。ただしバーガーだと少し重くなります。
おすすめ配合：モロッコ風テリヤキ玉ねぎ
- 玉ねぎ 1/2個
- 醤油 小さじ2
- はちみつ 小さじ1
- 白ワイン 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- クミン 小さじ1/3
- パプリカ 小さじ1/3
- シナモン ほんの少し
- オリーブオイル 小さじ2
作り方は、玉ねぎを焼いて、白ワインを入れて香りを飛ばし、醤油・はちみつ・スパイスを絡め、最後にレモン汁です。
結論：今回は白ワインが一番おすすめです。
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