7/12レシピ案モウカザメのフィレオフィッシュ

 ハンバーガーで世界一周＞モウカザメ

 7/12レシピ案モウカザメのフィレオフィッシュ


目次

1.GP式 実験レシピ
「モウカザメ フィレオフィッシュ風バーガー」1個分

1+α：7/12　パン粉代わりに、ハッピーターン、歌舞伎揚げを使えそうな揚げ物ありますか？
　→　ChatGPT
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モウカザメは、実はフィレオフィッシュ風バーガーにかなり向いています。

理由は、

  • 淡白でクセが少ない

  • 加熱しても身が崩れにくい

  • タラより少し弾力があり、ふわっと仕上がる

  • 骨がほとんどなく扱いやすい

あなたが購入したモウカザメなら、実験サイズでも十分楽しめます。

1.GP式 実験レシピ

「モウカザメ フィレオフィッシュ風バーガー」1個分

材料

フィッシュ

  • モウカザメ 50g

  • 塩 少々

  • 黒こしょう 少々

衣

  • 小麦粉 大さじ1

  • 卵 少々

  • パン粉 大さじ2

揚げ焼き用

  • サラダ油 大さじ2

タルタルソース

  • マヨネーズ 大さじ1

  • 玉ねぎみじん切り 小さじ1

  • レリッシュ 小さじ1

  • レモン汁 数滴

  • 黒こしょう 少々

※あなたがよく使っているレリッシュがここでも大活躍します。

その他

  • スライスチーズ 1枚

  • バンズ

  • レタス（お好み）

下準備

① モウカザメに軽く塩を振る。

5分置く。

② キッチンペーパーで水分を拭く。

これだけで臭みはかなり減ります。

作り方

① 小麦粉
↓

② 卵

↓

③ パン粉

の順につける。

② フライパンに油を入れ、中火。

両面2〜3分ずつ揚げ焼き。

こんがり色付けばOK。

③ 焼き上がる直前に

スライスチーズをのせる。

余熱で溶かす。

④ バンズを軽く焼く。

⑤

下バンズ

↓

タルタルソース

↓

レタス

↓

モウカザメ

↓

チーズ

↓

タルタル少々

↓

上バンズ

完成。

よりマクドナルド風にするコツ

  • 衣は細かいパン粉を使う

  • レタスは入れず、チーズだけにするとより本家に近い

  • チーズはチェダー系がおすすめ

  • バンズは軽く蒸すように温めると、しっとりした食感になります。

GP式アレンジ：「世界一周」向け

今回のモウカザメは、フランス風照り焼きバーガーに使う予定とのことですが、半分（約50g）をこのフィレオフィッシュ風にして比較すると、面白い実験になります。

  • 実験A：フランス風（白ワイン＋少量の赤ワインを使った照り焼き）

  • 実験B：フィレオフィッシュ風（パン粉＋タルタル）

同じモウカザメでも、「和風ソテー」と「洋風フライ」で食感や香り、旨味の出方がどう変わるかを比較できます。GP式の「同一素材を調理法で比較する実験」としても価値が高いテーマになりそうです。




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