7/1　クロンバッハ・ヴァイツェン照り焼きタマネギハンバーガー

 クロンバッハ・ヴァイツェン照り焼きタマネギハンバーガー




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Gemini　

クロンバッハ・ヴァイツェン照り焼きタマネギハンバーガー

ドイツでは照り焼きソースそのものは一般的ではありませんが、ヴァイツェンを使った照り焼き風オニオンステーキにすると、ビールのフルーティーな香りが加わって、ドイツらしい創作ハンバーガーになります。

「クロンバッハ・ヴァイツェン」照り焼きタマネギステーキ

材料（玉ねぎ1個分）

  • 玉ねぎ：1個
  • クロンバッハ・ヴァイツェン：50ml
  • 醤油：大さじ1
  • はちみつ：小さじ2
  • 粒マスタード：小さじ1
  • バター：5g

作り方

  1. 玉ねぎをレンジで加熱してから両面を焼く。
  2. ヴァイツェンを入れ、30秒ほどアルコールを飛ばす。
  3. 醤油・はちみつを加えて煮詰める。
  4. 火を止める直前にバターと粒マスタードを加える。

ヴァイツェンのバナナやクローブのような香りが残り、普通の照り焼きより奥行きのある味になります。

ドイツ風創作ハンバーガー

おすすめの組み合わせは、

  • イングリッシュマフィン
  • 実験ハンバーグ（80g）
  • ヴァイツェン照り焼き玉ねぎステーキ
  • レタス
  • トマト
  • ピクルス
  • エメンタールチーズ または ゴーダチーズ
  • 粒マスタード
  • 少量のマヨネーズ

です。

ポイント

ドイツはソーセージだけでなくマスタード文化なので、粒マスタードを効かせると一気にドイツらしい印象になります。

また、以前の実験ではビーフィーターやボンベイサファイアのジンは、料理にすると個性を識別しにくかったという感想でしたね。一方でヴァイツェンは香り自体が非常に個性的なので、煮詰めても**「ビールを使った」と分かるような麦と酵母の風味**が残る可能性があります。

これは「世界のお酒で照り焼き玉ねぎステーキ」のシリーズでも、かなり期待できる一品になりそうです。特にチーズを加えると、ヴァイツェンのまろやかな香りとの相性がさらに良くなると思います。



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