7/1　フィリピン料理ギナタアン　

 



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🥣 材料（1人分）

  • 豚バラ肉（または小切り肉）： 60〜80g

  • カボチャ： 60g（ひと口大の薄切り、3〜4切れ程度）→　コリンキー

  • インゲン（またはサヤインゲン）： 3〜4本　→　なりひら

  • 玉ねぎ： 1/4個

  • ニンニク： 1/2片

  • ココナッツミルク： 100ml

  • 水： 50ml

  • ナンプラー（または塩）： 小さじ1/2〜1（お好みで調整）

  • 油（あればココナッツオイル）： 小さじ1

🔪 下準備

  1. 豚肉： 食べやすい大きさに切ります。

  2. カボチャ： 火が通りやすいよう、5mm〜1cm程度の厚さのひと口大に切ります。

  3. インゲン： 4cm photo ほどの長さに斜め切りします。

  4. 玉ねぎ・ニンニク： 玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りにします。

🍳 調理手順

  1. 具材を炒める フライパンに油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎと豚肉を加えて中火で炒めます。

  2. 野菜を加える 豚肉の色が変わったら、カボチャとインゲンを加えて軽く炒め合わせます。

  3. 煮込む 水（50ml）とココナッツミルクの半量（50ml）を加え、沸騰したら弱火にします。フタをして、カボチャが柔らかくなるまで4〜5分煮込みます。

  4. 仕上げ 残りのココナッツミルク（50ml）とナンプラー（または塩）を加え、フタを外したまま弱火で2〜3分煮つめ、とろみがついたら完成です。

💡 ワンポイントアドバイス

  • 本場では「バゴオン」というアミの塩辛で味付けしますが、日本の**ナンプラー（魚醤）**で代用すると一気に現地風のコクが出ます。お持ちでなければ塩・胡椒でも十分美味しく作れます。

  • お好みで鷹の爪（唐辛子）を少し加えると、ピリッと味が引き締まって夏にぴったりの味になります。



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Gemini

フィリピンの定番家庭料理「ギナタアン（Ginataan）」ですね。

ギナタアンは「ココナッツミルクで煮込んだ料理」の総称で、本場では様々な具材で作られますが、今回は日本のスーパーでも手に入りやすい食材を使った、「豚肉とカボチャ・インゲンのギナタアン（Ginataang Sitaw at Kalabasa風）」の1人分レシピをご紹介します。

ココナッツミルクのまろやかさと、お肉・野菜の旨味がご飯によく合いますよ！

🥣 材料（1人分）

  • 豚バラ肉（または小切り肉）： 60〜80g

  • カボチャ： 60g（ひと口大の薄切り、3〜4切れ程度）

  • インゲン（またはサヤインゲン）： 3〜4本

  • 玉ねぎ： 1/4個

  • ニンニク： 1/2片

  • ココナッツミルク： 100ml

  • 水： 50ml

  • ナンプラー（または塩）： 小さじ1/2〜1（お好みで調整）

  • 油（あればココナッツオイル）： 小さじ1

🔪 下準備

  1. 豚肉： 食べやすい大きさに切ります。

  2. カボチャ： 火が通りやすいよう、5mm〜1cm程度の厚さのひと口大に切ります。

  3. インゲン： 4cm photo ほどの長さに斜め切りします。

  4. 玉ねぎ・ニンニク： 玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りにします。

🍳 調理手順

  1. 具材を炒める フライパンに油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎと豚肉を加えて中火で炒めます。

  2. 野菜を加える 豚肉の色が変わったら、カボチャとインゲンを加えて軽く炒め合わせます。

  3. 煮込む 水（50ml）とココナッツミルクの半量（50ml）を加え、沸騰したら弱火にします。フタをして、カボチャが柔らかくなるまで4〜5分煮込みます。

  4. 仕上げ 残りのココナッツミルク（50ml）とナンプラー（または塩）を加え、フタを外したまま弱火で2〜3分煮つめ、とろみがついたら完成です。

💡 ワンポイントアドバイス

  • 本場では「バゴオン」というアミの塩辛で味付けしますが、日本の**ナンプラー（魚醤）**で代用すると一気に現地風のコクが出ます。お持ちでなければ塩・胡椒でも十分美味しく作れます。

  • お好みで鷹の爪（唐辛子）を少し加えると、ピリッと味が引き締まって夏にぴったりの味になります。



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