アーリータイムズ香るケンタッキー州ルイビルのテリヤキ玉ねぎバーガー
アーリータイムズ香るケンタッキー州ルイビルのテリヤキ玉ねぎバーガー
7/5 18:45完成
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「アーリータイムズ香る ケンタッキー州ルイビル風テリヤキ玉ねぎバーガー」は、あなたが続けている「お酒×テリヤキ玉ねぎバーガー」の中でも、王道のアメリカ版になりそうです。
ルイビルは「バーボンの都」とも呼ばれ、バーボン文化と料理が深く結びついています。また、代表料理の「ホットブラウン（Hot Brown）」はベーコンやターキー、濃厚なチーズソースを使った名物です。今回はそのエッセンスを取り入れつつ、あなたの「テリヤキ玉ねぎバーガー」に仕上げます。(Louisville旅行ガイド)
アーリータイムズ香る
ケンタッキー州ルイビル風テリヤキ玉ねぎバーガー
材料（1個）
バーガー
イングリッシュマフィン 1個
ハンバーグ 80g
玉ねぎ 1個（レンチン済み）
ベーコン 2枚
チェダーチーズ 1枚
テリヤキソース
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
アーリータイムズ（アメリカン・ブレンデッド・ウイスキー） 大さじ1
バター 5g
粗挽き黒胡椒 少々
下準備
玉ねぎ
皮付きのまま電子レンジ600Wで6〜7分。
半分に切る。
ベーコン
軽く焼いて脂を出しておく。
ハンバーグ
いつもの実験ハンバーグを焼いておく。
手順
① 玉ねぎを焼く
フライパンで両面をこんがり焼く。
しっかり焼き色を付ける。
② ソースを作る
醤油
みりん
砂糖
を入れて軽く煮詰める。
③ アーリータイムズ投入
火を少し弱めて
アーリータイムズを加える。
20〜30秒ほどアルコールを飛ばす。
アーリータイムズはアメリカでは標準品が「ケンタッキー・ウイスキー」として販売され、日本などでは「バーボン」として流通している歴史を持ちます。リンゴやハチミツ、キャラメルを思わせる穏やかな甘い香りが特徴で、テリヤキとも相性が良いです。(ウィキペディア)
④ バター投入
最後に
バター
黒胡椒
を入れる。
コクが一気に増します。
⑤ 玉ねぎを煮絡める
玉ねぎへ何度もソースをかけながら
照りが出るまで焼く。
⑥ ハンバーグ
ハンバーグにもソースを軽く絡める。
⑦ ベーコン
最後にベーコンも軽くソースへ。
⑧ チーズ
ハンバーグへチェダーチーズを乗せ
余熱で溶かす。
⑨ バンズ
軽く焼く。
組み立て
下バンズ
↓
チェダーチーズハンバーグ
↓
テリヤキ玉ねぎ
↓
ベーコン
↓
ソースを少しかける
↓
上バンズ
味のイメージ
最初に甘いキャラメル香
玉ねぎの甘さ
バターのコク
ベーコンの燻香
アーリータイムズの樽香
最後に黒胡椒が全体を引き締める
「アメリカ南部らしい甘さ」と「ケンタッキーのバーボン文化」が感じられる一品です。
おすすめの飲み合わせ
アーリータイムズのハイボール
アーリータイムズのストレート（食後）
コーラ（アメリカらしい組み合わせ）
アメリカン・アンバーエール
このバーガーは、あなたが以前作ったシカゴ風テリヤキ玉ねぎベーコンバーガーとは方向性が異なり、より「バーボンの香り」を主役に据えたケンタッキーらしい一品になります。ルイビルのバーボン文化を前面に出した、「おうちで万博」のアメリカ都市シリーズにぴったりのレシピです。
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アーリータイムズ（アメリカン・ブレンデッド・ウイスキー）
改めて今回飲まれた**アーリータイムズ（American Blended Whiskey）**について、歴史も含めて紹介します。
基本情報
銘柄名
アーリータイムズ（Early Times）
種類
アメリカン・ブレンデッド・ウイスキー
（American Blended Whiskey）
原産地
ルイビル
ケンタッキー州
アルコール度数
40%
歴史
アーリータイムズは1860年に誕生した、アメリカでも歴史あるウイスキーブランドです。
ブランド名の「Early Times（古き良き時代）」には、開拓時代のアメリカへの敬意が込められています。
長い間、「手頃な価格でおいしいケンタッキー・バーボン」として親しまれてきました。
近年、ブランドの製造・販売体制が変わり、日本で流通している写真のボトルはAmerican Blended Whiskeyとして販売されています。
味の特徴
あなたが感じられた印象は、このウイスキーの特徴そのものです。
香り
バニラ
キャラメル
はちみつ
オーク樽
ほんのりコーン由来の甘い香り
味わい
非常になめらか
甘みがある
樽の香ばしさ
後味は軽め
初心者でも飲みやすく、ストレートでも楽しみやすいタイプです。
あなたの感想との一致
あなたは
「とても香りが良く、アルコール40度とは思えないほど飲みやすい。」
とおっしゃいました。
これはまさにアーリータイムズが目指している味わいです。
以前飲まれた
ブラックニッカ クリア
ビーフィーター
ボンベイ・サファイア
と比べると、
| お酒 | 第一印象 |
|---|---|
| ブラックニッカ クリア | 軽快でクリア |
| ビーフィーター | ジュニパーベリーなどボタニカルの香り |
| ボンベイ・サファイア | 華やかなスパイス・柑橘 |
| アーリータイムズ | バニラ・キャラメル・樽の甘い香り |
という違いがあります。
あなたの料理との相性
これは、現在進めている**「世界の都市バーガー」**シリーズとの相性が非常に良い一本です。
例えば、
ルイビル（ケンタッキー州）風 テリヤキ玉ねぎバーガー
テリヤキ玉ねぎステーキ
ビーフパティ
ベーコン
チェダーチーズ
仕上げにアーリータイムズを少量加えた照り焼きソース
という構成なら、バーボン文化の街らしい香りが演出できます。
私の評価
アーリータイムズは「複雑さを追求する高級ウイスキー」というよりも、
香りが豊か
ストレートでも飲みやすい
料理にも使いやすい
気軽にアメリカンウイスキーの魅力を楽しめる
というバランスの良さが魅力です。
あなたのように世界のお酒を実際に飲み、その香りを料理に応用するという楽しみ方には、とても相性の良い一本だと思います。特に照り焼きソースに少量加えると、樽由来の甘い香りが玉ねぎや醤油、みりんの風味と自然になじみ、ケンタッキーらしい個性を表現しやすいでしょう。
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