万能・酢ピーマン

7/13　月　作った。

YouTubeチャンネル『Aosトラットリア〜青池のオッティモな食卓』の動画「万能・酢ピーマン」のレシピをわかりやすくまとめました。

夏にぴったりの疲労回復や免疫力アップが期待できる常備菜です。オリーブオイルでサッと焼いてから保存袋で漬け込むことで、少量のマリネ液でもしっかり味が染み込みます。

酢ピーマンの基本レシピ

＜マリネ液（付けだれ）＞

1.ピーマンの下処理:約5分。

ピーマンを縦半分にカットし、種と綿を手できれいに取り除きます。その後、すべて縦に千切りにします。

2.マリネ液を合わせる:約2分。

ボウルに酢（大さじ3）、蜂蜜（大さじ1）、白だし（小さじ1/2）、お好みでタカノツメを入れ、よく混ぜ合わせておきます。

3.ピーマンをソテーする:約3〜4分。

フライパンにオリーブオイル（大さじ2程度）を温め、千切りにしたピーマンを入れます。あまり動かさずにじっくり焼き目をつけ、シャキシャキ感を残すために火を通しすぎないのがポイントです。全体に油が馴染み、色鮮やかになったら火を止めます。

4.袋で漬け込む:仕上げ。

ジッパー付きの保存袋に、熱々の状態のピーマンをフライパンに残った旨味のあるオリーブオイルごとすべて移します。そこに合わせを入れ、袋の上から軽く揉んで馴染ませます。空気をしっかり抜いてジッパーを閉じ、粗熱を取ります。

美味しく仕上げるコツ：
熱い状態のままマリネ液に漬けることで、冷めていく過程でピーマンの繊維の奥までしっかりと味が染み込みます。粗熱が取れたら冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かせれば食べ頃です。