真たら

 

8/1真たら　1切れはフライパンで焼いて
もう1切れはフライにします。レシピを教えて下さい。

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ChatGPT

写真を見ると、北海道産 真たら（皮なし）85gが2切れですね。
1切れずつ違う調理法にすると、味の違いも楽しめます。

① 真たらのムニエル風（フライパン焼き）

材料（1切れ）

  • 真たら…1切れ

  • 塩…少々

  • 白こしょう…少々

  • 小麦粉…小さじ2

  • バター…10g

  • サラダ油…小さじ1

ソース（お好み）

  • 醤油…小さじ1

  • レモン汁…小さじ1

作り方

① 真たらの水分をキッチンペーパーで拭く。

② 塩・白こしょうを振り、10分置く。

③ もう一度水分を拭き、小麦粉を薄くまぶす。

④ フライパンに油を熱し、中火で3分焼く。

⑤ 裏返して2～3分。

⑥ 最後にバターを加え、溶けたバターをスプーンでかけながら焼く。

⑦ 火を止めて醤油・レモン汁を加えて完成。

ポイント

  • 真たらは火を通しすぎると固くなるので、ふっくら仕上げます。

  • バター醤油が淡白な身によく合います。

② 真たらフライ

材料（1切れ）

  • 真たら…1切れ

  • 塩…少々

  • 白こしょう…少々

  • 小麦粉…適量

  • 溶き卵…1/2個

  • パン粉…適量

  • 揚げ油

作り方

① 水分を拭く。

② 塩・こしょうを振り10分置く。

③ 小麦粉→卵→パン粉。

④ 170℃の油で3〜4分揚げる。

⑤ きつね色になったら完成。

おすすめタルタルソース

今回の実験なら、

  • ヨーグルト…大さじ1

  • レリッシュ…大さじ1

  • 玉ねぎ塩麹…小さじ1

を混ぜるだけで、とても相性が良いです。

ハンバーガー向けなら

フライにした真たらは、

  • バンズ

  • サニーレタス

  • スライスチーズ

  • ヨーグルト・レリッシュ・玉ねぎ塩麹タルタル

  • 真たらフライ

で、フィレオフィッシュ風バーガーにすると、これまでの実験ともよくつながる一品になります。



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