ズッキーニ・アル・フォルノ＝ ズッキーニのオーブン焼き

 🇮🇹 イタリアのズッキーニ3層サラダ　Blogger　＞

構造

  • 生：薄切り

  • 甘：軽く加熱

  • 旨：グリル

「ズッキーニ・アル・フォルノ（Zucchine al forno）」
＝ ズッキーニのオーブン焼き


写真を見る限り、これはイタリアでよく作られるシンプルなオーブン料理、

「ズッキーニ・アル・フォルノ（Zucchine al forno）」
＝ ズッキーニのオーブン焼き

と考えるのが一番近いです。

写真では、輪切りのズッキーニにパン粉やチーズ、ハーブ、黒胡椒などをのせて焼いているように見えます。このタイプは特に 「Zucchine gratinate al forno（ズッキーニのオーブン・グラタン焼き）」 と呼ばれることもあります。

Image

Image

Image

Image

Image

典型的には、ズッキーニ＋パン粉＋パルミジャーノ＋オリーブオイル＋ニンニク＋オレガノやパセリという組み合わせ。表面をカリッと香ばしく焼きます。

写真にいちばん合う料理名を日本語で付けるなら、**「イタリアのズッキーニの香草パン粉焼き」**が分かりやすいと思います。

パルミジャーノとは？

パルミジャーノは、一般にはイタリアを代表する硬質チーズ 「パルミジャーノ・レッジャーノ（Parmigiano Reggiano）」 のことです。

Image

Image

Image

Image

Image

牛乳から作り、長期間熟成させるため、旨味が非常に強く、ナッツのような香ばしさとほどよい塩気があります。日本でいう「粉チーズ」の代表格ですが、市販の粉チーズすべてがパルミジャーノ・レッジャーノというわけではありません。

先ほどのズッキーニ料理なら、輪切りのズッキーニにオリーブオイル → パルミジャーノ → パン粉 → 黒胡椒・オレガノなどをのせて焼くと、かなりイタリアらしい味になります。

ちなみに、パルミジャーノは加熱すると旨味と香ばしさが強くなるので、ズッキーニのような淡白な野菜とは特に相性がいいです。スーパーなら「パルミジャーノ・レッジャーノ」または粉末・削ったタイプを探せばOKです。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

🇮🇹 イタリアのズッキーニの香草パン粉焼き

Zucchine gratinate al forno

Image

Image

Image

Image

Image

写真のように、ズッキーニを輪切りにして、パン粉・パルミジャーノ・ハーブをのせて香ばしく焼くシンプルなイタリア料理です。副菜にも、お酒のおつまみにも向いています。

材料｜1人分

  • ズッキーニ……1本（約150〜200g）

  • パン粉……大さじ2

  • パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでも可）……大さじ1

  • オリーブオイル……大さじ1

  • にんにく……少量（すりおろし小さじ1/4程度）

  • オレガノ……小さじ1/3

  • 黒こしょう……少々

  • 塩……ひとつまみ

  • あれば乾燥パセリ……少々

下準備

ズッキーニは洗ってヘタを落とし、約1cm厚さの輪切りにします。

パン粉、パルミジャーノ、にんにく、オレガノ、黒こしょうを混ぜて、香草パン粉を作っておきます。

ズッキーニの表面に軽く塩を振ります。水分が多い場合は5分ほど置いて、キッチンペーパーで軽く押さえると焼き上がりが水っぽくなりません。

手順

  1. アルミホイルまたはクッキングシートにズッキーニを重ならないように並べます。

  2. ズッキーニの表面にオリーブオイルの半量を薄く塗ります。

  3. 作っておいた香草パン粉を、それぞれのズッキーニの上にたっぷりのせます。

  4. 残りのオリーブオイルを香草パン粉の上から少しずつ垂らします。これでパン粉がカリッと焼けます。

  5. トースターで約8〜12分焼きます。表面がこんがりして、ズッキーニに竹串がスッと入れば完成です。焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせてください。

仕上げに黒こしょうと乾燥パセリを少々。レモン汁を数滴かけてもおいしいです。

今回の写真に近づけるなら、ズッキーニを厚めの1〜1.5cmにして、パン粉は薄めにのせ、オレガノと黒こしょうを表面にはっきり見えるくらい振るのがおすすめです。パルミジャーノの旨味があるので、塩はかなり控えめで大丈夫です。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ナスでもできますか？

はい、ナスでもとてもおいしくできます。むしろナスはオリーブオイル、パルミジャーノ、にんにくとの相性が抜群なので、同じ方法で 「Melanzane gratinate al forno（ナスの香草パン粉焼き）」 にできます。

Image

Image

Image

Image

Image

🇮🇹 イタリアのナスの香草パン粉焼き

1人分

材料

  • ナス……2本（約150〜200g）

  • パン粉……大さじ2

  • パルミジャーノ（粉チーズでも可）……大さじ1

  • オリーブオイル……大さじ1〜1½

  • にんにく……すりおろし小さじ1/4

  • オレガノ……小さじ1/3

  • 塩……ひとつまみ

  • 黒こしょう……少々

  • 乾燥パセリ……あれば少々

下準備
ナスはヘタを落として、1〜1.5cmの輪切りにします。パン粉・パルミジャーノ・にんにく・オレガノ・黒こしょうを混ぜて香草パン粉を作ります。

作り方

  1. ナスをアルミホイルに並べ、表面に薄くオリーブオイルを塗ります。

  2. 塩をほんの少し振り、香草パン粉をのせます。

  3. 上から残りのオリーブオイルを少量ずつ垂らします。

  4. トースターで10〜15分程度、ナスが柔らかくなり、パン粉に焼き色が付くまで焼きます。

  5. 黒こしょうやパセリを振って完成です。

ズッキーニとの違い

ナスはズッキーニより油をかなり吸いやすいです。そのため、オリーブオイルをドバッとかけず、刷毛やスプーンで表面に薄く広げるのがポイント。少ない油でもトロッと仕上がります。

そして、この料理はズッキーニとナスを半々にして一緒に焼くのもおすすめです。同じ香草パン粉で2種類の食感を比較できるので、実験料理としても面白い組み合わせです。





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


コメント

コメントを投稿

このブログの人気の投稿

ベネズエラ料理レタスと鶏肉のアレパ風サラダ

イメージ
 6/20作った。 ベネズエラの料理スタイルを取り入れた「レタスと鶏肉のアレパ風サラダ」のレシピです。 🥗 ベネズエラ風レタスと鶏肉のアレパ風サラダ 🇻🇪 特徴 ベネズエラの代表的な料理「アレパ（トウモロコシ粉で作るパン）」にインスピレーションを受け、鶏肉を香辛料で味付けし、レタスと一緒にヘルシーに仕上げたサラダです。 📝 材料（2人分） レタス（ロメインまたはグリーンリーフなど）…4～5枚 鶏むね肉または鶏もも肉 … 200g　→　缶詰ターキーランチョンミート２１０gの半分 クミンパウダー … 小さじ1/2 パプリカパウダー … 小さじ1　→　アイバル・パプリカペースト　大さじ１ ガーリックパウダー（またはすりおろしニンニク） … 小さじ1/2　→　入れ忘れた 塩 … 小さじ1/2 黒こしょう … 少々 オリーブオイル … 大さじ1 ライムまたはレモン汁 … 小さじ1 トマト（角切り）… 1個　→　自家製トマトケチャップ　大さじ３ 玉ねぎ（薄切り）… 1/4個 コリアンダー（パクチー、任意）… 適量　→　冷凍パクチー少々 →　追加　トウモロコシ１本３００g　+　豆パック１ ・・・ 🔪 作り方 鶏肉の下味をつける 　鶏肉は一口大にカットし、クミン、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、塩、黒こしょう、オリーブオイルを揉み込んで10分ほど置く。 鶏肉を焼く 　中火で熱したフライパンで鶏肉を焼き、火が通ったら取り出して粗熱を取る。 野菜の準備 　レタスは食べやすい大きさにちぎり、トマトと玉ねぎもカットしておく。 ドレッシングを作る（お好みで） 　オリーブオイル（大さじ1）＋ライム汁（小さじ1）＋塩少々で簡単なビネグレットを作る。 盛り付け 　大きめの皿にレタスを敷き、鶏肉、トマト、玉ねぎをのせてドレッシングをかける。コリアンダーをトッピングすれば完成！ 🍽 アレンジヒント ベネズエラでは「アボカド」や「ブラックビーンズ（黒豆）」もよく使われるので、加えるとより本格的になります。 トルティーヤやアレパにこの具材を挟んでも美味しいです！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ご希望があれば、「本物のアレパ」のレシピもご紹介できます。 🫓 本場ベネズエラのアレパ（Arepa）レシピ 🇻🇪 特徴 アレパは、トウモロコシ粉（プ...
続きを読む

カナダ　ケベック州の郷土料理

 ケベック州の郷土料理　 note より ケベックの代表的な郷土料理 Pâté chinois (パテシノワ) La Poutine（プティーン） Tortière （トルティエール） Pâté chinois (パテシノワ) 起源は不明らしいが、カナダ太平洋鉄道を建設中にアジア系の労働者が安い食材で作ってできたものと言われています。ちなみに、chinois=「中国人」という意味。 画像 ミンチにクリームコーン、マッシュポテトをのせて焼く。 La Poutine（プティーン） これがすごいヘビー、、。フライドポテトにグレイビーソース（日本にはない特別なソース。）、チーズ(これも日本にはないぐにょっとシャキッとしたチーズ)をふんだんに塗した料理? これは料理なのか…?　これ一回食べたらハマるから食べ過ぎ注意🚨笑 プティーンのトッピングやポテトの感じはお店によって違うけれど、基本的には同じような味わい。ソースは缶でもスーパーで販売されていて、おうちでも作れちゃう！ 画像 これでレギュラーサイズ(並)。10~12$くらい。 ちなみに、モントリオール でプティーンのおすすめのお店は La Banquiseです。 https://labanquise.com/ Tortière （トルティエール） いわゆるミートパイ。ひき肉に玉ねぎ、スパイスを絡めて炒め、パイ生地に包んで焼いたもの。 画像 ノエルの時期に食べるイメージ！ まぁ見ての通り、寒い国ならではの高カロリーな料理🇨🇦 プティーンやトルティエールはよくファーストフード店、ファミリーレストランでも販売されているほど身近なメニューです。 画像 マクドナルドのメニューにもプティーンがあります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ケベック料理に焦点を当てる サイト 　メープルトレジャーズ ・ベイクドビーンズ　　六時間以上煮込んだ豆 　ベーコン、メープルシロップ、玉ねぎ、ハーブ ニンニク ケチャップ バター マスタード 月桂樹の葉 レシピ　 サイト ・・・ ウィキペディアより ベイクドビーンズ（英: Baked beans）とは、インゲンマメを甘辛いソースで調理した料理である。名前のとおりオーブンで蒸し焼きにしたものもあるが、通常は名前に反して煮て作られる。 インゲンマメ、カボチャ、ト...
続きを読む

くら寿司　万博メニュー　全68

イメージ
くら寿司　万博メニュー　全68  参考　 Blogger 　煮凝り 更新状況 まずは情報収集 ・6/1　グルメ Watch　くら寿司 万博メニューCOLLECTION　 サイト 　引用完了 ・世界の料理図鑑、世界のグルメ図鑑　参照予定 ・世界のお菓子図鑑　参照予定 ・各国の料理店をリンク予定 実食 ・1-32まで写真　動画（スライドショー） ・食べていない国の料理を作る予定　33-68 ハンズ・ハンズⓇＰＲＯＪＥＣＴ特別商品　 　約70か国の料理が「くら寿司 全店」および「くら寿司 大阪・関西万博店」で召し上がれます。 サイト 　 海外パビリオン グルメ Watch　くら寿司 万博メニューCOLLECTION　 サイト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 了解です。番号＋国名・料理名だけに整理しました👇 中国・月餅 フィリピン・チキンアドボ シンガポール・チリクラブ インドネシア・コラックラブ トンガ王国・ケケ パラオ共和国・アホ オーストラリア・ローストビーフ イスラエル・マラビ カタール・ルカイマット アラブ首長国連邦・パパロティ ノルウェー・サーモンカルパッチョ スイス・マラコフ イギリス（英国）・サンデーロースト アイルランド・ポクスティ ハンガリー・鴨のローストトリュフソース イタリア・タリアータ トーゴ共和国・アジデジ カメルーン・マケロ エチオピア・コーヒータルト ケニア・コーヒーゼリー アンゴラ・チキンムアバ 中央アフリカ・フライドティラピア チリ共和国・エリソス ペルー・セビーチェ ボリビア・ピカンテポジョ キューバ・ロパビエハ ドミニカ・ペスカド・コン・ココ コロンビア・パパクリオージャ オガオソース ホンジュラス・カルネアサード パナマ・エンサラダデフェリア ブラジル・ポンデケージョ ウルグアイ・アルファフォーレス バングラデシュ・ミスティ 大韓民国・カンジャンセウ タイ・ガイヤーン ベトナム・生春巻き 東ティモール民主共和国・エッグタルト ソロモン諸島・キャッサバ芋フライ ミクロネシア連邦・ミクロネシアンチキン フィジー・ココンダ バヌアツ・スープミート トルコ・ケバブ サウジアラビア王国・ウムアリ コソボ共和国・チョフテ スウェーデン・ミートボール デンマーク・スモーブロー クロアチア・タコのサラダ ...
続きを読む