🇮🇹 ズッキーニのカルパッチョ

 

🇮🇹 ズッキーニのカルパッチョ

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はい、これはイタリア料理で、見た目からすると 「ズッキーニのカルパッチョ（Carpaccio di zucchine）」 だと思われます。

生のズッキーニを非常に薄くスライスして、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうなどでマリネし、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを薄く削って散らす料理です。

写真もまさに典型的な盛り付けで、ズッキーニを重ねるように並べ、オイルを回しかけ、チーズの薄片を載せています。

🇮🇹 ズッキーニのカルパッチョ

1人分なら、かなり簡単に作れます。

  • ズッキーニ……1/2～1本

  • パルミジャーノ……10～15g

  • オリーブオイル……大さじ1

  • レモン汁……小さじ1～2

  • 塩……少々

  • 黒こしょう……少々

ズッキーニをできるだけ薄い輪切りにして皿に並べ、塩を軽く振ります。レモン汁とオリーブオイルをかけ、5～10分ほど置いて少ししんなりさせ、最後にパルミジャーノをピーラーなどで薄く削って載せれば完成です。

日本の普通のズッキーニでも作りやすく、火を使わないイタリア風前菜としてちょうどいい料理です。写真のように作るなら、チーズは粉チーズではなく「薄く削ったパルミジャーノ」にするのがポイントです。



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