6/24コリンキーで世界一周
コリンキーで世界一周
6/24 21:00～25:00 16ヵ国 完成
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コリンキー700gと550gの合計1250gですね。
「各50g」で作るなら、25パターン作れる量です。
世界5エリア×3か国＝15種類なら、
コリンキー 50g × 15種 = 750g
で足ります。
コリンキーの切り方
漬物なら種とワタを除いて皮ごと使います。
写真の状態なら、
半分に切る
種とワタをスプーンで除く
5mm厚の半月切り
長さを半分に切る
こんな感じです。
半月切り
↓↓↓
◖◖◖◖◖
さらに半分
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50gでちょうど小鉢1皿程度になります。
アジア
韓国（ナムル風）
50g
塩 小さじ1/8
ごま油 小さじ1/2
白ごま 小さじ1/2
おろしにんにく少々
30分
日本（昆布浅漬け）
50g
塩 小さじ1/8
刻み昆布少々
2時間
タイ（ソムタム風）
50g
ナンプラー 小さじ1
レモン汁 小さじ1
砂糖 少々
唐辛子少々
30分
ヨーロッパ
ドイツ
キュルビスグルケン風
50g
酢 小さじ2
砂糖 小さじ1
塩 少々
ディル
半日
ポーランド
オグレク風
50g
塩 小さじ1/8
にんにく少々
ディル
1日
イタリア
ジャルディニエーラ風
50g
白ワインビネガー 小さじ2
オリーブ油 小さじ1
塩 少々
半日
アフリカ
モロッコ
レモン漬け風
50g
レモン汁 小さじ2
塩 小さじ1/8
クミン少々
半日
エチオピア
アチャール風
50g
酢 小さじ2
ターメリック少々
塩 少々
半日
南アフリカ
アチャール風
50g
酢 小さじ2
カレー粉少々
砂糖少々
半日
北・南アメリカ
メキシコ
エスカベチェ風
50g
酢 小さじ2
オレガノ少々
唐辛子少々
半日
ペルー
セビーチェ風
50g
ライム汁 小さじ2
塩 少々
コリアンダー
30分
アメリカ
ブレッド＆バター風
50g
酢 小さじ2
砂糖 小さじ1
塩 少々
半日
オセアニア
オーストラリア
ビートルートピクルス風
50g
酢 小さじ2
砂糖 小さじ1
塩 少々
半日
※アメリカと同じなので変更
ブッシュスパイス風ピクルス
材料（50g）
- コリンキー 50g
- レモン汁 小さじ2
- はちみつ 小さじ1
- 黒胡椒 少々
- オリーブオイル 小さじ1/2
漬け時間
- 1〜2時間
特徴
- 酸味より爽やかさ重視
- オーストラリアのレモンマートル系のイメージ
- コリンキーの甘みを活かせる
ニュージーランド
キウイピクルス風
50g
酢 小さじ2
はちみつ少々
半日
フィジー
ココナッツ風マリネ
50g
ココナッツミルク 小さじ2
ライム汁 小さじ1
塩 少々
30分
実験優先順位
まずはこの5種がおすすめです。
日本（昆布）
韓国（ナムル）
タイ（ソムタム）
モロッコ（塩レモン）
メキシコ（エスカベチェ）
コリンキー自体に甘みがあるので、特にタイ・モロッコ・メキシコは相性が良く、世界料理実験としても違いが分かりやすいです。日本の浅漬けを基準にすると比較しやすいでしょう。
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