机上の食う論 筑前煮
2024年11月30日
机上の食う論 筑前煮
・筑前煮（材料4人分）
おでんの素 1袋、鶏もも肉200g、さといも4個、れんこん半分、にんじん中半分、しいたけ4枚、ごぼう半分、水500mlで約20分煮る。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
筑前煮をスープ仕立てにするには？
→ クックパッド 「リメイク 筑前煮 スープ レシピ」
・筑前煮リメイク！！根菜たっぷりの味噌汁！
クックパッドより
材料
筑前煮 お玉1〜2玉分
水 800cc
顆粒だしの素 小さじ1〜2
味噌 適量
ねぎ 適量
・筑前煮ミルクスープ おせちリメイク ◎
材料 2～4人分
筑前煮の具(わたしのレシピ：がめ煮ならばレシピID : 17403449) 250g程度
煮汁(※) 200cc
※残っていない場合、鶏がらスープの素：小さじ2杯＋醤油・みりん・酒：各小さじ1杯を水に混ぜたもので代用 200cc
牛乳 300cc
ピザ用チーズ ひとつかみ(25～30g程度)/人
粗挽き胡椒 お好み
※応用でカレー味にもできそう。
12/1作った。美味しかった
チーズなし、キャラウェイシード、カレー粉、黒コショウ、豆乳追加。
松屋の「チェコ料理クジェナパプリツェ」を意識。
・筑前煮リメイクのけんちん汁
材料
残った筑前煮 適宜
水 適宜
だしの素 １袋
淡口醤油 適宜
お醤油 適宜
塩 適宜
酒 適宜
けんちん汁とは
けんちん汁とは精進料理のひとつで、根菜を中心に使用したすまし汁です。具材をごま油で炒めてから出汁を加えて煮込み、しょうゆで味をととのえます。
けんちん汁の具
主な具材は、大根、にんじん、ごぼう、里芋、こんにゃく、豆腐です。精進料理なので、肉や魚などの動物性食品は使われません。
けんちん汁の由来
諸説ありますが、けんちん汁は神奈川県鎌倉市にある、建長寺の修行僧が作っていた汁物であることが由来しています。その汁物である「建長汁」が、なまって「けんちん汁」になったようです。
のっぺい汁との違い
のっぺい汁もけんちん汁と同じように、根菜類を中心に使用した汁物です。
のっぺい汁は、片栗粉でとろみをつけることが、けんちん汁と異なっています。
また、鶏肉がよく使われ、地域によっては鮭やかまぼこを加えることもあるようです。
→ けんちん汁、のっぺい汁も作りたい
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
サイト DELISH KITCHENより
筑前煮とは、鶏肉と野菜、こんにゃくなどを油で炒め、甘辛く味付けした煮物で、福岡県の北部・西部の筑前地方の郷土料理です。
・アクの強い具材は、下ゆでしたり水にさらしたりして、丁寧に下処理を行うのがおいしさのポイント。
ごぼう、絹さや、こんにゃく
・定番料理を簡単に！食材3つで筑前煮
材料 【4人分】
鶏もも肉 200g
にんじん 1本
れんこん 200g
しょうゆ 大さじ2
サラダ油 大さじ1
☆調味料
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
水 150cc
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・レンジで完結！火を使わない筑前煮
サイト DELISH KITCHENより
材料 【4人分】
鶏もも肉 150g
れんこん 100g
にんじん 1/2本
ごぼう 1/2本(90g)
こんにゃく 80g
しいたけ[乾燥] 3個
水 300cc
☆調味料
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
・・耐熱容器にこんにゃく、水(分量外：適量)を入れてふんわりとラップをする。別の耐熱容器にしいたけ、水を入れてふんわりとラップをする。こんにゃく、しいたけをレンジに同時に入れ、600Wで5分程加熱する。こんにゃくは水で洗って水を切る。しいたけは軸を切り落として4等分に切る。
※こんにゃくはあくがあるので別にしたい。
・・耐熱容器ににんじん、れんこん、ごぼう、こんにゃく、しいたけ、鶏肉を入れる。☆を回し入れて加え、しいたけの戻し汁を加えて混ぜる。ふんわりとラップをして600Wのレンジで15分加熱する。
コメント
コメントを投稿