9/7ジャマイカ料理シャークチキン、ポーク、エビ、豆腐、野菜、チャーハン

9月 07, 2025

カリブ風フィッシュスープ（夕顔入り）

国：ジャマイカ
材料
- 夕顔 … 150g（薄切り）→　メロンの皮と夕顔
- 白身魚（タラ） … 150g　→　モウカサメ
- 玉ねぎ … 1/2個
- ピーマン … 1/2個
- 牛乳 … 100ml
- 塩・こしょう … 適量　→玉ねぎ塩こうじ大匙２
作り方
1. 玉ねぎとピーマンを炒める。
2. 水300mlと夕顔・魚を加えて煮る。
3. 牛乳を加えて軽く煮立てる。

9/2　つくった。美味しかった。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ジャマイカ料理、ジャークチキンのレシピを教えてください

ジャマイカ料理の代表格「ジャークチキン」のレシピをご紹介します。独特のスパイスと香りが魅力の料理です。日本の家庭で作りやすい分量と材料にアレンジしています。

ジャークチキン（Jerk Chicken）レシピ

材料（2〜3人分）

鶏もも肉　2枚（約500g、骨付きでも可）→　豚、モウカサメ、鶏肉（親子丼用）
玉ねぎ　1/2個
青ねぎ　2本
にんにく　2片
生姜　1片
赤唐辛子（鷹の爪やハラペーニョなど）　1本（辛さ調整可）
ライム果汁（またはレモン汁）　大さじ2
醤油　大さじ2
オリーブオイル　大さじ1
ブラウンシュガー（または黒砂糖）　大さじ1
塩　小さじ1
黒胡椒　少々
オールスパイス（粉末）　小さじ1
タイム（乾燥）　小さじ1
ナツメグ（粉末）　少々
シナモン（粉末）　少々

作り方

マリネ液を作る
ミキサーまたはフードプロセッサーに、玉ねぎ、青ねぎ、にんにく、生姜、唐辛子、ライム果汁、醤油、オリーブオイル、ブラウンシュガー、塩、スパイス類を入れ、なめらかなペースト状にする。
鶏肉を漬け込む
鶏肉にフォークで数か所穴をあけ、マリネ液を全体に塗り込む。密閉袋やボウルに入れて冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩漬け込む。
焼く

グリルまたはオーブンを予熱（180〜200℃）。
漬け込んだ鶏肉をアルミホイルを敷いた天板やグリルに並べ、皮目を上にして30〜40分ほど焼く。
途中でマリネ液を表面に塗り足すと香りが増す。
焼き色がつき、肉汁が透明になれば完成。

9/7二回目つくった。

盛り付け & 食べ方

ジャマイカ風に ライス＆ピース（豆入りココナッツライス） や、グリル野菜と一緒にどうぞ。
ライムを添えて絞りながら食べるとさらに爽やか。
ビールやラムとも相性抜群です。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ライス＆ピース

YouTube　【ジャマイカ編】ココナッツミルクで炊くお赤飯？炊飯器で簡単！スパイシーなおかずに合う「ライスアンドピーズ」｜Jamaica

・・スコッチボネッドペッパー

材料　（4人分）　

赤インゲン豆乾燥 100 g　
※水煮缶詰・パックも使用可　1缶(パック)
　だたし水煮を使用する際は豆が崩れやすくなります
ココナッツミルク 200 ml
ニンニク 1 片
タマネギ 1/4個
タイム 3 枝
米 5 合
チキンブイヨン 800 ml　※必要に応じて水を追加し調整
塩小さじ1
オールスパイス小さじ1
ブラックペッパー小さじ1
スコッチボネットペッパー(唐辛子)　緑 1 個

※なければ唐辛子等お好みで

しまった！ココナッツミルクを入れ忘れた。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

フライパンで作れる「ジャークチキン時短版」をご紹介します。オーブンがなくても手軽に香ばしく仕上がります。

フライパンで作るジャークチキン（時短版）

材料（2人分）

鶏もも肉（皮付き）　2枚（約400〜500g）
塩　小さじ1/2
黒胡椒　少々
オリーブオイル　小さじ1

簡易ジャークマリネ液

（混ぜ合わせておく）

にんにくチューブ　小さじ1
生姜チューブ　小さじ1
醤油　大さじ1
ライム果汁（またはレモン汁）　大さじ1
オールスパイス　小さじ1/2
乾燥タイム　小さじ1/2
シナモン　少々
ナツメグ　少々
唐辛子（輪切り or 一味唐辛子）　適量
はちみつ or 砂糖　小さじ1

作り方

鶏肉の下準備
鶏もも肉を大きめの一口大に切り、塩・胡椒を軽く振る。
マリネ
ポリ袋やボウルで鶏肉とマリネ液をよく揉み込み、10〜15分ほど漬ける。
（時間があれば30分〜1時間置くとより本格的）
焼く
- フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で皮目から焼く。
- 両面を3〜4分ずつ焼いてこんがり色をつける。
- 蓋をして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。
仕上げ
火を止める直前にマリネ液を少量フライパンに加えて絡めると、香りが立ち、照りも出る。

盛り付けのコツ

千切りキャベツやグリル野菜を添えると彩りUP。
ご飯は白飯でもOKですが、バターライス＋レタスと一緒にワンプレートにするとカフェ風に。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

🍗 レシピ② ジャーク風グリル（缶詰＋モウカのWタンパク）

材料（2人分）

モウカザメ（加熱済・レンチン）　100g（食べやすくほぐす）
やきとり塩こうじ缶　1缶
夕顔　150g（薄切りにしてレンチンで柔らかく）
パプリカ（赤・黄）　各1/2個（乱切り）
玉ねぎ　1/2個（くし切り）
オリーブオイル　大さじ1

ジャーク風マリネ液

にんにくチューブ　小さじ1
生姜チューブ　小さじ1
オールスパイス　小さじ1/2
タイム（乾燥）　小さじ1/2
醤油　大さじ1
ライム果汁　大さじ1
唐辛子粉　少々
はちみつ　小さじ1

作り方

下準備
モウカとやきとり缶を混ぜ合わせ、ジャーク風マリネ液を絡めて10分ほど置く。
野菜と合わせる
夕顔、パプリカ、玉ねぎも同じマリネ液に軽く和える。
グリル（またはフライパン）
- フライパンなら中火で焼き、表面に焦げ目がついたら蓋をして2分蒸し焼き。
- グリルやトースターなら、アルミホイルを敷いて10分ほど焼く。
仕上げ
野菜と魚・肉を一緒に盛り付け、仕上げにライムを絞る。