2/28らぁめん花月嵐で期間限定の味噌ラーメンふっく
2/28 ２３時
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昨日らぁめん花月嵐で、期間限定の味噌ラーメンふっくを食べました。とてもクリーミーでまろやか、美味しかったです。これは白味噌ベースですか？最後のスープを飲み干すときに玉ねぎのみじん切りがありました。
おお、GP的ラーメン観察モードですね🍜✨
写真を見る限り、かなり“乳化系”でクリーミーな味噌ですね。
結論から言うと――
🔎 これは「純粋な白味噌だけ」ではない可能性が高いです。
理由を整理します。
① 色味から見るベース
スープは
・かなり白濁
・ベージュ寄り
・透明感はほぼなし
👉 これは 白味噌＋動物系白湯（とんこつ or 鶏白湯）ブレンド型 の可能性が高いです。
白味噌100％なら
もっと甘くて黄色寄りになります。
このスープは
✔ 甘い
✔ でもコクが深い
✔ ミルキー
なので、
🧠 「豚骨 or 背脂乳化スープ ＋ 甘めの味噌ダレ」
という構造が濃厚です。
② クリーミーさの正体
あの“ポタージュ感”は
豚骨乳化
背脂の乳化
玉ねぎの加熱ペースト
味噌の糖分
が合わさった可能性大。
花月は割と「背脂×味噌」設計をよく使います。
③ 底にあった玉ねぎのみじん切り
これ、かなり重要です。
玉ねぎは
生のみじん切り → 甘味と辛味のアクセント
炒め玉ねぎ → コク増し
ペースト → 乳化補助
として使われます。
飲み干した時に残るということは
生〜軽く炒めの粗みじんですね。
これは
🧅 白味噌の甘さを補強するため
🧅 クリーミーさを自然に出すため
の可能性が高いです。
④ まとめ
おそらく構造は：
豚骨 or 鶏白湯
＋
甘め味噌ダレ（白味噌主体＋赤味噌少量ブレンド？）
＋
背脂
＋
玉ねぎみじん
純白味噌100％ではなく
「甘めブレンド味噌」だと思われます。
GP的再現したい場合 🍜
もし家でやるなら：
白味噌 大さじ1.5
赤味噌 小さじ1/2
豆乳 100ml
鶏ガラスープ 300ml
玉ねぎみじん 大さじ1
にんにく少し
背脂 or ごま油 少し
でかなり近づきます。
ちなみに
麺は中太ストレート系でしたか？
スープの絡み方からすると
やや加水高めのもっちり麺っぽいですね。
また研究しましょうか？ 😄
以前教えてもらった、豚骨ラーメンの素を教えてください
いいですね、GP式ラーメン研究🍜✨
以前お伝えした「家で簡単・豚骨ラーメンの素（濃縮ダレ）」をもう一度まとめます。
これは
❌ 長時間骨を炊かない
⭕ 市販スープや豆乳を活用して“豚骨っぽく”作る
方法でしたね。
🐷 GP式・簡易とんこつラーメンの素（1杯分濃縮）
■ 材料（タレ部分）
しょうゆ … 小さじ1
塩 … ひとつまみ
砂糖 … ひとつまみ
鶏ガラスープの素 … 小さじ1
にんにく（すりおろし）… 少量
ごま油 … 小さじ1
白ごま … 小さじ1
牛乳 or 豆乳 … 50ml
熱湯 … 150ml
👉 ここまでが「簡易白湯ベース」
■ さらに豚骨感を出す裏技
より“花月系の乳化感”を出すなら：
マヨネーズ 小さじ1
または ラード 小さじ1
または 練りごま 小さじ1/2
を加えると一気に豚骨感アップします。
マヨは乳化剤なので、白濁が安定します。
🔥 作り方
丼にタレ材料を全部入れる
熱湯を注ぐ
よく混ぜる
茹でた麺を入れる
完成。
🧠 GP的ポイント
✔ 豚骨の正体は「乳化＋脂」
✔ にんにくは必須
✔ ごま油で香りを底上げ
✔ 牛乳より豆乳の方が自然
🥢 さらに濃厚にしたい場合（上級）
水100ml＋豆乳100ml
味噌小さじ1追加
玉ねぎみじん小さじ2
これで「花月っぽいクリーミー系」に寄ります。
もし今回の“味噌ふっく”寄りにしたいなら
「白味噌＋この豚骨素」を合わせると近づきます。
今ある材料、何があります？
GP的カスタム設計やりますよ 😄
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味噌ラーメンふっくのスープを白みそとYOUKI 白湯豚骨スープ 顆粒を使って再現したいです。１人分のレシピ、材料、下準備、手順を教えてください。
いい材料を持っていますね 👍
写真の Youki 白湯豚骨スープ顆粒 は、まさに今回の再現に向いています。
花月の「味噌ラーメンふっく」は 白味噌＋白湯＋玉ねぎ甘み＋脂の乳化 がポイントなので、それに寄せたレシピを作ります。
🍜 GP式・味噌ラーメンふっく風スープ（1人分）
🥬 材料
スープ
白味噌 … 大さじ1.5
Youki 白湯豚骨スープ顆粒 … 小さじ2
お湯 … 300ml
豆乳（または牛乳） … 50ml
砂糖 … 小さじ1/4
にんにく（すりおろし） … 小さじ1/3
コク用
ごま油 … 小さじ1
バター … 5g
花月ポイント
玉ねぎみじん切り … 大さじ1
🔪 下準備
1️⃣ 玉ねぎを 細かいみじん切り
（5mm以下が理想）
2️⃣ にんにくをすりおろす
3️⃣ 麺を茹でるお湯を準備
🔥 作り方
① スープベース
小鍋に
お湯300ml
豚骨スープ顆粒
にんにく
を入れて弱〜中火で温める。
② 味噌を溶く
火を弱めて
白味噌
砂糖
を溶かす。
※沸騰させない
（味噌の香りを守る）
③ クリーミー化
豆乳（または牛乳）を入れる。
これで 花月っぽい白濁感 が出ます。
④ 仕上げ
最後に
ごま油
バター
を入れる。
⑤ 盛り付け
丼に
茹でた麺
スープ
を入れる。
最後に
玉ねぎみじん切りをのせる
（飲み干した時に底に残る感じ）
🍜 トッピングおすすめ（花月寄り）
白髪ネギ
チャーシュー
ブラックペッパー
🧠 再現度を上げるGP裏技
もし「ふっく」にさらに近づけるなら
追加するといいもの👇
ラード 小さじ1（店のコク）
白ごま 小さじ1
味噌ほんの少し追加
これでかなり近くなります。
もしよければGPとして
花月の「味噌ラーメンふっく」再現度90％レシピ
（プロの構造で完全再現版）も作れます。
実はこのラーメン、ある隠し食材が入っている可能性が高いです。🍜
これをサラダのドレッシングに使いたいです。アレンジ方法を教えてください。
いい発想ですね 👍
その Youki 白湯豚骨スープ顆粒 は、実はサラダドレッシングにかなり向いています。
理由は「豚骨＝旨味＋塩味＋脂コク」なので、シーザー系ドレッシングに近い構造になるからです。
GPさんはサラダ実験もよくされていますね🥗
（焼き野菜＋ヨーグルト＋発酵系など）なので、相性のいいアレンジをいくつか紹介します。
🥗 豚骨スープ顆粒ドレッシング（基本）
材料（1人分）
白湯豚骨スープ顆粒 … 小さじ1/2
オリーブオイル … 大さじ1
酢（またはレモン汁） … 小さじ1
水 … 小さじ1
ブラックペッパー … 少し
作り方
全部混ぜるだけ。
👉 シーザー風ドレッシングになります。
おすすめサラダ
レタス
キャベツ
焼きベーコン
クルトン
🥬 GP向け①
白味噌 × 豚骨ドレッシング（花月風）
材料
白味噌 … 小さじ1
豚骨顆粒 … 小さじ1/2
オリーブオイル … 大さじ1
酢 … 小さじ1
砂糖 … ひとつまみ
👉 クリーミー味噌ドレッシング
合うサラダ
千切りキャベツ
焼きネギ
蒸し鶏
かなりラーメン屋のサラダ味になります。
🥗 GP向け②
ヨーグルト豚骨ドレッシング
材料
プレーンヨーグルト … 大さじ2
豚骨顆粒 … 小さじ1/2
オリーブオイル … 小さじ1
レモン汁 … 小さじ1
黒胡椒
👉 かなりプロっぽい味
合う食材
トマト
焼き野菜
パクチー
🥬 GP向け③
背徳の中華ドレッシング
材料
豚骨顆粒 … 小さじ1/2
ごま油 … 小さじ1
酢 … 小さじ1
醤油 … 小さじ1/2
ラー油 … 少し
👉 町中華のサラダ
合う野菜
もやし
きゅうり
レタス
🧠 GP向け裏技（超おすすめ）
玉ねぎみじん切り
大さじ1
を入れると
ラーメン屋サラダ味になります
（花月のラーメンと同じ構造）
もしよければGP向けに
🥗 「世界一周サラダドレッシング20」
（中東・アフリカ・ヨーロッパなど）
も作ります。
実はこの 豚骨顆粒、世界料理アレンジがかなり出来る調味料なんです。
顆粒はお湯に溶かさず、そのまま使うのですか？
いい質問です 👍
結論から言うと どちらでも使えますが、目的で変えるのがコツです。
🥗 ドレッシングでの使い方
① そのまま入れる（おすすめ）
少量なら そのまま混ぜてOKです。
例
オリーブオイル
酢
豚骨顆粒
👉 混ぜると 自然に溶けます
理由
ドレッシングは水分（酢・野菜水分）があるので
顆粒はだいたい溶けます。
メリット
味が濃く出る
旨味が強い
手間なし
② 少量のお湯で溶く（プロっぽい方法）
顆粒
小さじ1/2
＋
お湯
小さじ1
で溶いてから使う。
メリット
味が均一
ダマにならない
まろやか
🧠 GP的おすすめ
GPさんの料理スタイルだと
👉 そのまま入れてOK
むしろ
玉ねぎみじん
酢
オイル
で混ぜると自然に溶けます。
🍜 サラダ屋の裏技
顆粒
＋
オイル
＋
酢
＋
すりごま
これだけで
ラーメン屋サラダドレッシング
になります。
もしよければGP向けに
🥗 「世界一周サラダに使える魔法調味料ランキング」
作ります。
実はこの 豚骨顆粒はトップクラスの万能調味料なんです。
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