「食べる世界遺産44品に挑戦」

 


「食べる世界遺産44品に挑戦」


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きっかけ

　新宿サブナードで　「カフェハイチ」を再発見。
ハイチの料理ってなんだろう？　
ユネスコに登録されているスープ・ジュムを発見。
ユネスコ無形文化遺産ってなんだろう、何カ国登録されているのだろう？
これがきっかけだった。


構成

　一品　見開き4ページ+α　
「白黒（白用紙）」および「標準カラー」で200ページ

目次

対象をどうするか？　→　44品

今回は、すぐに作らず、一人分もしくは作りやすい分量のレシピと材料を確認。
1品づつ　

・横長3：2の完成予想イラスト
・A４縦型レシピのイラスト

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構成

はい、その切り分けのほうが本のテーマが明確になります。

「実際に作った結果」は本には入れない。
本は「これから44品に挑戦するための料理・文化・レシピ本」にして、実践結果はSNS・クックパッド側で展開するわけですね。

そうすると、1品4ページは次のように組み直すのがよさそうです。

1品＝A4・4ページの基本構成

1ページ目｜料理を知る・完成予想
料理名／国・地域／カタカナ読み＋意味／横長3:2完成予想イラスト／料理の概要／どんな味・料理なのか。

2ページ目｜「食べる世界遺産」を知る
UNESCO正式登録名称／登録年／なぜ無形文化遺産なのか／歴史・文化的背景／現地でいつ・誰と・どのように食べるのか。

3ページ目｜実際に作るためのレシピ
日本で入手できる材料／1人分または作りやすい分量／代替材料／下準備／調理手順／注意点。

4ページ目｜A4縦・図解レシピ
これまで作ってきたスタイルのA4縦型レシピイラストを1ページ全面に配置。材料→下準備→調理→完成までを視覚的に理解できるページにします。

これなら非常にきれいです。

P1＝「どんな料理？」
→ P2＝「なぜ世界遺産？」
→ P3＝「どう作る？」
→ P4＝「絵で作り方を見る」

という流れになります。

そして、

本＝挑戦するための設計図
SNS＝実際に挑戦した記録
クックパッド＝実際に作って確定したレシピ

という役割分担ができます。

これは出版後にもメリットがあります。本の内容が「9月23日に作ったらこうだった」という個人的な実食記録に固定されず、44の食文化を紹介する料理本として独立して残ります。

＋αも同じ考え方で、該当料理の直後に2～4ページの文化特集として挿入する。

したがって今後の『食べる世界遺産44品に挑戦』については、私はこの**「実食レビューを本に入れない4ページ構成」**を基本として扱います。


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『食べる世界遺産44品に挑戦』

目次

はじめに　「食べる世界遺産」を作ってみよう

新宿サブナードで「カフェハイチ」を再発見した。

ハイチの料理ってなんだろう？

そこから見つけたのが、ユネスコ無形文化遺産に登録されている「スープ・ジュム」だった。

そもそもユネスコ無形文化遺産とは何だろう？
世界には、どんな料理や食文化が登録されているのだろう？

調べてみると、料理そのものが登録されているものもあれば、料理を作る技術、食べ方、家族や地域で受け継がれてきた食文化そのものが登録されているものもあった。

だったら、実際に作って、食べて、世界を旅してみよう。

こうして「食べる世界遺産44品に挑戦」が始まった。

第1章　アフリカ ― 大地を食べる

第1品　🇸🇳 セネガル

チェブジェン
― 魚と野菜を炊き込む、セネガルを代表する米料理

第2品　🇲🇼 マラウイ

ンシマ
― トウモロコシから作る、マラウイの主食

第3品　🇩🇿🇲🇦🇹🇳🇲🇷 北アフリカ

クスクス
― 小さな粒に込められた「ともに食べる」文化

第4品　🇲🇦 モロッコ

タジン
― 円錐形の鍋でゆっくり煮込むモロッコ料理

＋α　地中海食とは何だろう？
― 「料理」ではなく「食べ方・暮らし方」が世界遺産

第5品　🇨🇮 コートジボワール

アチェケ
― キャッサバを発酵させて作る粒状の主食

第6品　🇹🇳 チュニジア

ハリッサ
― 唐辛子から作る赤い調味料

第7品　🇪🇹 エチオピア

インジェラ
― 発酵生地で作る酸味のある薄焼きパン

第8品　🇲🇦 モロッコ

ミントティー
― お茶を「もてなし」に変える一杯

第2章　アメリカ・カリブ ― 独立と先住民文化を食べる

第9品　🇭🇹 ハイチ

スープ・ジュム
― 自由と独立を祝うカボチャのスープ

第10品　🇭🇹🇨🇺🇩🇴ほか カリブ海・中南米

キャッサバ・ブレッド
― 先住民から受け継がれたキャッサバのパン

第11品　🇲🇽 メキシコ

トルティーヤ
― トウモロコシから始まるメキシコ料理

＋α　メキシコの伝統料理
― トウモロコシ・豆・唐辛子が作った食文化

第12品　🇲🇽 メキシコ

タマレス
― トウモロコシ生地を葉で包んで蒸す料理

第13品　🇲🇽 メキシコ

モレ
― 唐辛子、スパイス、種子が重なる複雑なソース

第14品　🇵🇾 パラグアイ

テレレ
― 冷たい水で楽しむマテ茶文化

第15品　🇧🇷 ブラジル

ミナスの職人チーズ
― 牛乳と土地の微生物が作る伝統チーズ


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