9/17おうちでビッグマック風バーガー

Notion　フォト　

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ビッグマック大好き、美味しい。家で作るレシピ教えて下さい。
特にオレンジのドレッシング。

ChatGPT

ビッグマックの写真を見ると、特徴がよく分かりますね。薄いビーフパティ2枚＋3段バンズ＋レタス＋チーズ＋ピクルス＋玉ねぎ、そしてあのオレンジ色っぽいソースです。

家で再現するなら、肉よりむしろソースが決め手です。一般には「ビッグマックソース」「スペシャルソース」と呼ばれるもので、ドレッシングというより甘酸っぱいマヨネーズ系バーガーソースです。

🍔 おうちでビッグマック風・1人分

特に重要「あのオレンジのソース」

まずこれを作って、10〜30分ほど冷蔵庫でなじませるのがおすすめです。

• マヨネーズ……大さじ2

• スイートピクルスのみじん切り……小さじ2

• マスタード……小さじ1

• ケチャップ……小さじ1/2

• 酢……小さじ1/2

• 砂糖……小さじ1/4

• 玉ねぎのみじん切り……小さじ1

• パプリカパウダー……小さじ1/4

• ガーリックパウダー……ひとつまみ

• オニオンパウダー……ひとつまみ

全部混ぜるだけです。

ポイントは、ケチャップを入れすぎないこと。ケチャップ味のハンバーガーソースにすると、ビッグマックから離れてしまいます。オレンジ～薄いピンク色は、マヨネーズ＋パプリカ＋少量のケチャップで作ります。

そしてかなり重要なのがスイートピクルス。普通の酸っぱいピクルスしかなければ、

ピクルス小さじ2＋砂糖ひとつまみ

で代用できます。

バーガー本体

• 牛ひき肉……100〜120g

• 塩・こしょう……少々

• ごま付きバーガーバンズ……1個

• 追加のバンズ中央部分……1枚

• チェダーチーズ……1枚

• レタス……30〜40g

• 玉ねぎ……10〜15g

• ピクルス……2〜3枚

• 上の特製ソース……たっぷり

牛肉を半分ずつに分け、50〜60gの薄いパティを2枚作ります。厚いハンバーグにしないのがポイント。油をほとんど使わず強めの火で両面を焼き、焼き上がりに塩・こしょうします。

バンズは切り口をフライパンやトースターで軽く焼きます。真ん中の「クラブバンズ」は、市販バンズをもう1個使って中央部分を薄く切り出してもいいです。

組み立ては、

下バンズ → ソース → 玉ねぎ → レタス → チーズ → パティ → 中央バンズ → ソース → 玉ねぎ → レタス → ピクルス → パティ → 上バンズ

の順にすると、かなり「ビッグマックらしい」構造になります。

🥄 まずソースだけ作るなら「超少量版」

これはぜひ試してほしいです。

マヨネーズ大さじ1＋刻みピクルス小さじ1＋マスタード小さじ1/2＋ケチャップ小さじ1/4＋酢小さじ1/4＋砂糖ひとつまみ＋パプリカ少々＋玉ねぎ少々。

混ぜた直後より、15分くらい置いた方が味が一体化します。

以前作ったケバブソースやサルサと同じで、これも単なる「調味料」というより、バーガーを成立させる一つの料理としてのソースとして遊べます。特にこのソースを覚えると、普通のハンバーグ＋食パン＋レタスでも一気に「ビッグマック方向」に持っていけます。

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アレンジ

🍔 おうちでビッグマック風・1人分

特に重要「あのオレンジのソース」

まずこれを作って、10〜30分ほど冷蔵庫でなじませるのがおすすめです。

• マヨネーズ……大さじ2　自家製マヨネーズ

• スイートピクルスのみじん切り……小さじ2

• マスタード……小さじ1

• ケチャップ……小さじ1/2

• 酢……小さじ1/2

• 砂糖……小さじ1/4

• 玉ねぎのみじん切り……小さじ1

• パプリカパウダー……小さじ1/4

• ガーリックパウダー……ひとつまみ

• オニオンパウダー……ひとつまみ

全部混ぜるだけです。

ポイントは、ケチャップを入れすぎないこと。ケチャップ味のハンバーガーソースにすると、ビッグマックから離れてしまいます。オレンジ～薄いピンク色は、マヨネーズ＋パプリカ＋少量のケチャップで作ります。

そしてかなり重要なのがスイートピクルス。普通の酸っぱいピクルスしかなければ、

ピクルス小さじ2＋砂糖ひとつまみ

で代用できます。

バーガー本体

• 牛ひき肉……100〜120g

• 塩・こしょう……少々

• ごま付きバーガーバンズ……1個

• 追加のバンズ中央部分……1枚

• チェダーチーズ……1枚

• レタス……30〜40g

• 玉ねぎ……10〜15g

• ピクルス……2〜3枚

• 上の特製ソース……たっぷり

牛肉を半分ずつに分け、50〜60gの薄いパティを2枚作ります。厚いハンバーグにしないのがポイント。油をほとんど使わず強めの火で両面を焼き、焼き上がりに塩・こしょうします。

バンズは切り口をフライパンやトースターで軽く焼きます。真ん中の「クラブバンズ」は、市販バンズをもう1個使って中央部分を薄く切り出してもいいです。

組み立ては、

下バンズ → ソース → 玉ねぎ → レタス → チーズ → パティ → 中央バンズ → ソース → 玉ねぎ → レタス → ピクルス → パティ → 上バンズ

の順にすると、かなり「ビッグマックらしい」構造になります。

🥄 まずソースだけ作るなら「超少量版」

これはぜひ試してほしいです。

マヨネーズ大さじ1＋刻みピクルス小さじ1＋マスタード小さじ1/2＋ケチャップ小さじ1/4＋酢小さじ1/4＋砂糖ひとつまみ＋パプリカ少々＋玉ねぎ少々。

混ぜた直後より、15分くらい置いた方が味が一体化します。

以前作ったケバブソースやサルサと同じで、これも単なる「調味料」というより、バーガーを成立させる一つの料理としてのソースとして遊べます。特にこのソースを覚えると、普通のハンバーグ＋食パン＋レタスでも一気に「ビッグマック方向」に持っていけます。

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