9/20フランスの温泉卵オランデーズソースバーガー

 


9/20フランスの温泉卵オランデーズソース風バーガー




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閉店間際、生卵と間違えて温泉卵を４つ買ってしましました。これでハンバーガー用のオランデーズソースできますか？

はい、できます。むしろハンバーガー用なら温泉卵はかなり使いやすいです。

本来のオランデーズソースは卵黄を加熱しながらバターと乳化させますが、温泉卵はすでに黄身が半熟なので、**「簡易オランデーズ」**として作れます。白身も全部使って大丈夫です。少し軽く、クリーミーなソースになります。

🍔 温泉卵で簡単オランデーズソース

ハンバーガー2個分

  • 温泉卵……1個

  • バター……10g

  • マヨネーズ……小さじ1

  • レモン汁……小さじ1/2

  • 塩……ひとつまみ

  • 黒こしょう……少々

  • 好みでマスタード……小さじ1/4

バターを電子レンジなどで溶かします。温泉卵を器に入れてフォークで徹底的につぶし、マヨネーズを混ぜます。そこへ溶かしバターを少しずつ加えてよく混ぜ、最後にレモン汁・塩・黒こしょうを加えれば完成です。

ポイントは、温泉卵を再加熱しすぎないこと。普通のオランデーズのように湯煎する必要はありません。

仕上がりは本格オランデーズより少しぽってりしていて、

バンズ → ハンバーグ → チーズ → 温泉卵オランデーズ → 野菜 → バンズ

という構成にするとかなり合います。

そして今回、温泉卵が4個あるのはむしろ面白いです。1個を基本版に使い、残りを「ケバブ風」「エルサルバドル風サルサ入り」「カレー風」などに展開すると、最近の世界のハンバーガー用ソース企画にもそのままつなげられます。

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