9/9レシピ　テリヤキあんまんラッシー

 飲めるデザートで世界一周＞

テリヤキあんまんラッシー




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

アンマン四分の一を使ったアンマンラッシーのレシピを教えて下さい。

いいですね。あんまんは「あんこ＋小麦の皮」なので、ラッシーにすると小豆ミルク＋飲む和菓子のような方向にできます。まずは「あんまん1/4個」を主役にして、味を確認しやすい実験サイズがおすすめです。

🇯🇵 あんまんラッシー｜実験サイズ

材料

  • あんまん　1/4個

  • 豆乳　50ml

  • ヨーグルト　大さじ1

  • 甘酒　20ml

  • 塩　ほんの少々

  • お好みできなこ　少々

作り方

  1. あんまん1/4個を細かくちぎります。

  2. コップに入れ、豆乳を加えてスプーンで皮とあんこをよく潰します。

  3. ヨーグルトと甘酒を加えてよく混ぜます。

  4. 塩をほんの少し加えて完成。

  5. きなこがあれば最後に少量振ります。

今回のポイント

あんまん自体がかなり甘いので、メープルや黒蜜は最初は入れない方がよいと思います。

面白いのは「皮」です。完全に滑らかにせず、細かな皮を少し残すと、以前の玉ねぎ塩麹の粒のように、噛んだところだけ急に「あんまん」が現れるラッシーになりそうです。

ヨーグルトの酸味が強ければ、豆乳を10〜20ml追加。逆に「あんまん感」が弱ければ、豆乳を増やさずきなこ少々＋塩ひとつまみで輪郭を出すのがおすすめです。

これは「飲むあんまん」というより、あんまんを崩して再構築した飲めるデザートになりそうですね。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

さらに、これをテリヤキ味を足して下さい。

合います。あんこの甘さに「醤油＋みりん系」のテリヤキをぶつけると、みたらし団子や甘辛せんべいに近い方向へ行けそうです。ただし醤油を入れすぎるとラッシーが一気に料理になるので、ごく少量からがおすすめです。

🇯🇵 テリヤキあんまんラッシー｜実験サイズ

材料

  • あんまん　1/4個

  • 豆乳　50ml

  • 甘酒　20ml

  • ヨーグルト　大さじ1

  • 醤油　3滴から

  • メープルシロップ　小さじ1/4

  • きなこ　少々

  • お好みで白ごま　少々

作り方

  1. あんまん1/4個を細かくちぎります。

  2. 豆乳を加えて、スプーンであんこと皮を粗く潰します。

  3. 甘酒、ヨーグルトを加えて混ぜます。

  4. 醤油をまず3滴加えます。

  5. メープルシロップ小さじ1/4を加えて混ぜます。

  6. 味見して、テリヤキ感が弱ければ醤油を1〜2滴ずつ追加。

  7. きなこと白ごまを少々トッピングします。

狙う味

あんこの甘さ → 甘酒のまろやかさ → 醤油の甘辛い余韻 → ヨーグルトの軽い酸味

という順番です。

今回は普通の「テリヤキソース」を直接入れるより、醤油＋メープルで液体の中にテリヤキ味を作る方がラッシーには向いています。

特に面白そうなのが、あんまんの皮を完全に溶かさないこと。皮を噛む → あんこが来る → 醤油の塩気が来る、となれば、かなり「飲むみたらしあんまん」的になります。

もし前回の玉ねぎ塩麹が残っているなら、醤油3滴＋玉ねぎ塩麹ほんの少量という「テリヤキあんまんラッシー・発酵版」もかなり面白いと思います。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



コメント

コメントを投稿

このブログの人気の投稿

カナダ　ケベック州の郷土料理

 ケベック州の郷土料理　 note より ケベックの代表的な郷土料理 Pâté chinois (パテシノワ) La Poutine（プティーン） Tortière （トルティエール） Pâté chinois (パテシノワ) 起源は不明らしいが、カナダ太平洋鉄道を建設中にアジア系の労働者が安い食材で作ってできたものと言われています。ちなみに、chinois=「中国人」という意味。 画像 ミンチにクリームコーン、マッシュポテトをのせて焼く。 La Poutine（プティーン） これがすごいヘビー、、。フライドポテトにグレイビーソース（日本にはない特別なソース。）、チーズ(これも日本にはないぐにょっとシャキッとしたチーズ)をふんだんに塗した料理? これは料理なのか…?　これ一回食べたらハマるから食べ過ぎ注意🚨笑 プティーンのトッピングやポテトの感じはお店によって違うけれど、基本的には同じような味わい。ソースは缶でもスーパーで販売されていて、おうちでも作れちゃう！ 画像 これでレギュラーサイズ(並)。10~12$くらい。 ちなみに、モントリオール でプティーンのおすすめのお店は La Banquiseです。 https://labanquise.com/ Tortière （トルティエール） いわゆるミートパイ。ひき肉に玉ねぎ、スパイスを絡めて炒め、パイ生地に包んで焼いたもの。 画像 ノエルの時期に食べるイメージ！ まぁ見ての通り、寒い国ならではの高カロリーな料理🇨🇦 プティーンやトルティエールはよくファーストフード店、ファミリーレストランでも販売されているほど身近なメニューです。 画像 マクドナルドのメニューにもプティーンがあります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ケベック料理に焦点を当てる サイト 　メープルトレジャーズ ・ベイクドビーンズ　　六時間以上煮込んだ豆 　ベーコン、メープルシロップ、玉ねぎ、ハーブ ニンニク ケチャップ バター マスタード 月桂樹の葉 レシピ　 サイト ・・・ ウィキペディアより ベイクドビーンズ（英: Baked beans）とは、インゲンマメを甘辛いソースで調理した料理である。名前のとおりオーブンで蒸し焼きにしたものもあるが、通常は名前に反して煮て作られる。 インゲンマメ、カボチャ、ト...
続きを読む

ベネズエラ料理レタスと鶏肉のアレパ風サラダ

イメージ
 6/20作った。 ベネズエラの料理スタイルを取り入れた「レタスと鶏肉のアレパ風サラダ」のレシピです。 🥗 ベネズエラ風レタスと鶏肉のアレパ風サラダ 🇻🇪 特徴 ベネズエラの代表的な料理「アレパ（トウモロコシ粉で作るパン）」にインスピレーションを受け、鶏肉を香辛料で味付けし、レタスと一緒にヘルシーに仕上げたサラダです。 📝 材料（2人分） レタス（ロメインまたはグリーンリーフなど）…4～5枚 鶏むね肉または鶏もも肉 … 200g　→　缶詰ターキーランチョンミート２１０gの半分 クミンパウダー … 小さじ1/2 パプリカパウダー … 小さじ1　→　アイバル・パプリカペースト　大さじ１ ガーリックパウダー（またはすりおろしニンニク） … 小さじ1/2　→　入れ忘れた 塩 … 小さじ1/2 黒こしょう … 少々 オリーブオイル … 大さじ1 ライムまたはレモン汁 … 小さじ1 トマト（角切り）… 1個　→　自家製トマトケチャップ　大さじ３ 玉ねぎ（薄切り）… 1/4個 コリアンダー（パクチー、任意）… 適量　→　冷凍パクチー少々 →　追加　トウモロコシ１本３００g　+　豆パック１ ・・・ 🔪 作り方 鶏肉の下味をつける 　鶏肉は一口大にカットし、クミン、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、塩、黒こしょう、オリーブオイルを揉み込んで10分ほど置く。 鶏肉を焼く 　中火で熱したフライパンで鶏肉を焼き、火が通ったら取り出して粗熱を取る。 野菜の準備 　レタスは食べやすい大きさにちぎり、トマトと玉ねぎもカットしておく。 ドレッシングを作る（お好みで） 　オリーブオイル（大さじ1）＋ライム汁（小さじ1）＋塩少々で簡単なビネグレットを作る。 盛り付け 　大きめの皿にレタスを敷き、鶏肉、トマト、玉ねぎをのせてドレッシングをかける。コリアンダーをトッピングすれば完成！ 🍽 アレンジヒント ベネズエラでは「アボカド」や「ブラックビーンズ（黒豆）」もよく使われるので、加えるとより本格的になります。 トルティーヤやアレパにこの具材を挟んでも美味しいです！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ご希望があれば、「本物のアレパ」のレシピもご紹介できます。 🫓 本場ベネズエラのアレパ（Arepa）レシピ 🇻🇪 特徴 アレパは、トウモロコシ粉（プ...
続きを読む

くら寿司　万博メニュー　全68

イメージ
くら寿司　万博メニュー　全68  参考　 Blogger 　煮凝り 更新状況 まずは情報収集 ・6/1　グルメ Watch　くら寿司 万博メニューCOLLECTION　 サイト 　引用完了 ・世界の料理図鑑、世界のグルメ図鑑　参照予定 ・世界のお菓子図鑑　参照予定 ・各国の料理店をリンク予定 実食 ・1-32まで写真　動画（スライドショー） ・食べていない国の料理を作る予定　33-68 ハンズ・ハンズⓇＰＲＯＪＥＣＴ特別商品　 　約70か国の料理が「くら寿司 全店」および「くら寿司 大阪・関西万博店」で召し上がれます。 サイト 　 海外パビリオン グルメ Watch　くら寿司 万博メニューCOLLECTION　 サイト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 了解です。番号＋国名・料理名だけに整理しました👇 中国・月餅 フィリピン・チキンアドボ シンガポール・チリクラブ インドネシア・コラックラブ トンガ王国・ケケ パラオ共和国・アホ オーストラリア・ローストビーフ イスラエル・マラビ カタール・ルカイマット アラブ首長国連邦・パパロティ ノルウェー・サーモンカルパッチョ スイス・マラコフ イギリス（英国）・サンデーロースト アイルランド・ポクスティ ハンガリー・鴨のローストトリュフソース イタリア・タリアータ トーゴ共和国・アジデジ カメルーン・マケロ エチオピア・コーヒータルト ケニア・コーヒーゼリー アンゴラ・チキンムアバ 中央アフリカ・フライドティラピア チリ共和国・エリソス ペルー・セビーチェ ボリビア・ピカンテポジョ キューバ・ロパビエハ ドミニカ・ペスカド・コン・ココ コロンビア・パパクリオージャ オガオソース ホンジュラス・カルネアサード パナマ・エンサラダデフェリア ブラジル・ポンデケージョ ウルグアイ・アルファフォーレス バングラデシュ・ミスティ 大韓民国・カンジャンセウ タイ・ガイヤーン ベトナム・生春巻き 東ティモール民主共和国・エッグタルト ソロモン諸島・キャッサバ芋フライ ミクロネシア連邦・ミクロネシアンチキン フィジー・ココンダ バヌアツ・スープミート トルコ・ケバブ サウジアラビア王国・ウムアリ コソボ共和国・チョフテ スウェーデン・ミートボール デンマーク・スモーブロー クロアチア・タコのサラダ ...
続きを読む